quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Nega maluca





































Ingredientes:


3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente









Cobertura:

4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar



Preparo:


Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó
Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

Cobertura:
coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo


Informações Adicionais
A receita pode ser preparada também no microondas em forma própria para esse forno. O tempo de espera é de 7 a 9 minutos na potência alta. Aguarde 20 minutos e desenforme
Uma cobertura de brigadeiro também fica divina

Creme de camarão


















Ingredientes: 


1 kg de camarão (tamanho médio) limpo, sem casca, temperado com limão e sal
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 caixa de creme de leite
1 pote de requeijão cremoso
Azeite e óleo para refogar
Sal a gosto




Preparo:


Frite a cebola em um pouco de óleo
Acrescente o tomate e o pimentão e mexa
Adicione 1/4 do camarão (250 g), deixe cozinhar por um minutinho e desligue o fogo
Bata esse refogado no liquidificador e volte para a panela
Se preferir use um mixer para bater na própria panela
Adicione o creme de leite e o requeijão e mexa até ferver
À parte doure rapidamente o restante do camarão em um pouco de azeite
Não deixe por muito tempo pois o camarão fica "borrachudo"
Adicione o camarão douradinho ao creme e desligue o fogo
Está pronto
Pode servir com arroz branco e salada de folhas
Pode usar como molho para peixe




Dicas
Não deixe o creme ferver por muito tempo para não talhar o creme de leite
Assim que começar a ferver acrescente o camarão douradinho e já desligue o fogo
Antes de usar o camarão escorra o caldo do tempero, deixe ele bem sequinho

domingo, 18 de setembro de 2011

Macarrão com cenoura

Ingredientes 


1/2 pacote de espaguete cozido
1 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de cenoura ralada
+ou- 2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de coentro bem picadinho
Preparo:


Coloque a margarina e refogue o alho, em seguida a cebola e por ultimo a cenoura, mexa bem.
Acrescente o coentro e jogue o macarrão  e misture bem. Sirva ainda quente.
Se necessário coloque um pouco de água.

domingo, 4 de setembro de 2011

Bolo simples de coco


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos grandes
100 gr de coco ralado (de preferência fresco)
1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. 
Depois de bem batido acrescente o fermento, coloque em uma forma de furo de 23 cm untada com margarina e farinha de trigo, leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.


sábado, 3 de setembro de 2011

Como amarrar carne








Sabe aquela carne recheada maravilhosa que você morre de vontade de fazer para a família, mas não fez ainda porque é acha que é complicado amarrá-la? Então siga este passo-a-passoe veja que é mais simples do que você imaginava!!!

Coloque a carne com a gordura para baixo (ou pele, quando existir) e espalhe o recheio de maneira uniforme.

Carne_recheada_1

Começando pela ponta mais grossa, enrole a carne, formando um cilindro bem-feito.
Passe o barbante 2 vezes no comprimento do rolo. Amarre -o mas não corte.
Carne_recheada_3
Passe o barbante em volta de uma das mãos e enfie sua ponta, formando um laço. Escorregue-o sobre a carne e puxe. Repita no rolo inteiro. Dê 2 nós para arrematar.
Carne_recheada_4



Continua achando difícil? Então opte pela maneira simplificada, veja abaixo?

Passe o barbante em volta do filé, no comprimento, amarre bem e corte as pontas. Amarre outro pedaço de barbante em volta da parte central do filé. Dê 2 nós e corte as pontas. Recomece com uma das extremidades, trabalhe até o centro do filé, amarrando pedaços de barbante a cada 2 cm, dando nó e cortando à medida que for trabalhando!!!

Carne_recheada_5

Como dessalgar charque(carne seca) na hora

Antes de usar, corte o alimento em cubos médios. Coloque em uma panela e cubra com água., leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo durante 8 minutos. Escorra toda água e repita esta operação por umas trés vezes .

Bacon frito

Ao fritar o bacon, passe antes no leite e depois na farinha de trico. Isso evitará que a gordura espirre ou que ele encolha muito.

Linguiça frita

Para que a linguiça não arrebentem  na hora da fritura, lave-as bem, enxugue-as, e depois fure cada uma com um garfo para retirar toda a água. Assim que estiverem bem secas podem fritá-las em fogo baixo virando sempre.

Como cozinhar carnes mais duras

Guisar é uma maneira de cozinhar a carne de modo que ela fique bem macia e saborosa.Primeiro você deve dourar a carne para que ela mantenha seus sucos naturais.. Depois adicione temperos como o alho, cebola ou alho-poró, Acrescente à carne algum caldo ou vinho. Tempere com ervas e se quiser adicione batatas e/ou cenouras. O cozimento deve ser feito em fogo baixo até a carne ficar macia.

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Onde tudo começa!!!



Que imagem maravilhosa!
O sorriso da criança que é amamentada, o contato com a mãe é pleno...
Amamentem e sinta este prazer!

Os 10 alimentos mais poderosos!




Nos dias de hoje, sabemos que
alimentação saudável é um tema que está em
alta, sendo muito discutido em todos os meios
de comunicação. No entanto, muitas pessoas
acreditam que os alimentos considerados
saudáveis são caros e distantes de nossa
rotina.





Por esses motivos, foi elaborada uma lista dos 10 melhores alimentos para a saúde e que
são fáceis de serem encontrados e consumidos.


Chá verde: Essa erva proveniente da Cammelia sinesis, é rica em potássio, manganês, ácido
fólico, em vitaminas C, K, B1 e B2 e ainda rica contém flavonóides, antioxidantes que ajudam a
neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e inúmeras doenças.
Assim, sabemos que o chá verde ajuda a diminuir o colesterol LDL (ruim), previne câncer, auxilia
no controle da pressão arterial, melhora o sistema imunológico e ainda acelera o metabolismo
favorecendo assim, o emagrecimento.

Quantidade recomendada: Se for sob a forma de chá, consumir 3 xícaras ao dia, sem adoçar.
Mas atenção, não consumi-lo muito quente para não prejudicar o estômago. Se quiser, pode
misturar o chá com suco de abacaxi, sempre sem açúcar.


Uva vermelha: A uva vermelha, presente no vinho tinto seco ou no suco integral, contém
inúmeros nutrientes, mas podemos destavar o resveratrol, antioxidante que ajuda a aumentar o
colesterol HDL (bom), reduz o colesterol LDL (ruim) e evita o acúmulo de gordura nas artérias
(arterioesclerose), prevenindo doenças do coração e aumento da pressão arterial

Quantidade recomendada: Se for sob a forma de suco integral, beber 2 copos, sendo 1/3 de
água e o restante de suco. Se for o vinho tinto seco, beber 1 taça de 100mL por dia, mas sempre
sob orientação de um profissional.

Peixes: Apesar de o Brasil ser um país com uma grande quantidade de peixes pelo vasto litoral,a população não tem o hábito de consumi-los freqüentemente. Os peixes em geral, são ricos em
ômega 3, que ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer. Além disso, ajudam a
controlar a pressão arterial, podem ter efeito positivo no tratamento da depressão e melhoram a
memória. Os peixes mais ricos nessa gordura boa são a sardinha, o atum e o salmão.
Quantidade recomendada: Sempre assado, grelhado ou cozida (nunca frito) na quantidade
mínima de 200 gramas por semana, divididos em 3 dias.


Azeite de oliva extra-virgem: Óleo saudável, rico em gordura insaturada, vitamina E e
compostos fenólicos. É excelente para controle da pressão arterial, prevenção de doenças
cardiovasculares, aumento do colesterol HDL (bom) e redução do LDL (ruim), prevenção de
câncer e ainda ajuda a melhorar a disposição.
Quantidade recomendada: Sempre devemos consumi-lo em temperatura ambiente, na
quantidade de 2 colheres de sopa por dia.


Abacaxi: Essa fruta tropical é rica em vitaminas C, betacaroteno, complexo B, inúmeros
minerais, fibras e Bromelina, enzima que melhora a digestão. Além disso, é excelente para quem
quer emagrecer, ajuda no controle dos níveis de colesterol, triglicérides, glicemia, pressão
arterial, previne câncer de estomago e intestino, melhora o ganho de massa muscular, previne
anemias, reduz a retenção de líquidos e melhora a pele.
Quantidade recomendada: 2 fatias de abacaxi ou 2 copo de suco sem adoçar, de preferência
após as principais refeições e ainda associada ao hortelã.


Alho: Muito comum dentre os temperos, contém inúmeras substâncias que reduzem
inflamações, ajudam nos problemas respiratórios, controla a pressão arterial e protege o coração
ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom. Além disso, previne
o envelhecimento precoce e o câncer por ser rico em antioxidantes.
Quantidade recomendada: um dente por dia, podendo ser cru ou dentre os ingredientes das
receitas diárias.


Linhaça: Grão rico em carboidrato, proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados.
Dentre os principais benefícios, ajuda no funcionamento do intestino, combate a acne, previne
câncer e doenças cardiovasculares.
Quantidade recomendada: 2 colheres de sopa ao dia, sempre triturada e nunca misturada ao
leite e derivados.

Soja: Esse grão é rico em flavonóides (isoflavona), vitaminas e minerais, e por isso ajuda areduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer de mama e cólon, e a amenizar os
incômodos da menopausa, como irritabilidade, insônia e ondas de calores. Outro benefício desse
grão é para quem busca aumento de massa muscular e redução de gordura corporal.
Quantidade recomendada: O ideal é consumir 150 gramas oi 1 xícara de chá de grão de soja por
dia, de preferência cozido a vapor


Castanha do Pará: Essa fruta oleaginosa contém grandes quantidades de vitaminas e minerais,
principalmente o selênio, que atua no controle da tireóide, ajuda na prevenção de infarto,
derrame, hipertensão arterial, câncer e diabetes. Por também ser rica em zinco, auxilia na
melhora do sistema imunológico. Outro benefício é para quem quer perder peso, pois ajuda no
emagrecimento.
Quantidade recomendada: 1 a 4 unidades ao dia. Mas atenção, não ultrapassar essa
recomendação, pois é rica em calorias e pode levar ao aumento de gordura corporal quando
estiver em excesso.


Quinoa: Esse grão é considerado pela ONU (Organizaçao das Nações Unidas) como alimento
completo, perfeito. Isso porque é rica em aminoácidos, vitaminas, minerais, carboidratos, fibras e
nutracêuticos. Com isso, seu consumo garante melhorar a saúde como um todo e não há contraindicação
ao seu consumo. Estudos mostram que ela ajuda na prevenção de doenças
cardiovasculares, câncer, derrame, prisão de ventre, fadiga, cansaço, preguiça e depressão.
Ainda ajuda a emagrecer e melhora o sistema imunológico. Além disso, é fácil de cozinhar, pois
pode ser feita da mesma forma que o arroz, ou podemos encontrá-la sob a forma de flocos ou
pó.
Quantidade recomendada: Para obter seus benefícios, basta comer 3 xícaras por semana do
grão cozido ou em flocos.


Dra. Mariana Ferri d' Avila
Nutricionista
Especialista em nutrição esportiva, funcional e ortomolecular
www.marianaferridavila.com.br












Cartilha Alternativas Alimentares pdf


É interessante, para não desperdiçar alimentos.
..

http://www.4shared.com/document/ZimNJTDv/Cartilha_Alternativas_Alimenta.html.

Culinária para diabéticos


Achei interessante, espero que curtam também.
http://www.4shared.com/document/XJrCDc7J/Culinaria_Diabeticos_01.html

Revista Claudia "Sobremesas"

É uma loucuraaaa!



http://www.4shared.com/document/UgWdEmgh/Claudia_Cozinha_-_Grandes_Rece.html

Tudo sobre carnes

Picanha nobre.jpg -

Nesta apostila em pdf tem tudo sobre carnes....
http://www.4shared.com/document/zQEfD1Gw/CULINARIA_-_Receitas_de_Churra.html

Apostila de "Receitas na panela de pressão"




Várias receitas de carnes na panela de pressão.....    http://www.4shared.com/document/1qGqnBkO/RECEITAS_S_DE_PANELA_DE_PRESSO.html




Conheça todos os tipos de açúcar e atente aos perigos de extrapolar


Um conselho da nutricionista é sempre lembrar que doces, pães, bolos e tortas vêm acrescidos de açúcar. "Essa, inclusive, é uma das causas da alta quantidade calórica que eles apresentam" , completa. Mas não é por isso que você precisa radicalizar. De acordo com a especialista do Minha Vida, os doces não precisam ser riscados do seu cardápio, principalmente se você faz parte do fã-clube deles. O segredo é a moderação. E não só nas tentações mais óbvias. Se você consome muitos cafezinhos ao longo do dia e usa açúcar para adoçá-los, sua dieta está em risco. "Cada colher de chá de açúcar tem 20 calorias" , alerta Roberta Stella.

Para ter uma ideia melhor de quanto as medidas que você lança mão na cozinha representam em valores calóricos, confira a tabela abaixo, referente ao açúcar refinado. 
As muitas variações de açúcar
Apesar de o uso do açúcar refinado ser mais comum, certamente você já topou com os outros tipos de grãos no mercado. Na lista variada, encontramos o açúcar cristal, o de confeiteiro, o mascavo, o light e o orgânico. A diferença entre eles se resume nas etapas do processo de produção, confira







Açúcar cristal: para que o resultado seja este tipo de açúcar, o caldo de cana passa por processos de purificação, evaporação, cristalização, centrifugação e, por último, pela secagem. A partir do açúcar cristal outros tipos de açúcar, como o refinado e o confeiteiro, são obtidos. O açúcar cristal, portanto, passa por menos processos na hora de ser preparado. 













Açúcar refinado: tipo de açúcar conquistado a partir da diluição do açúcar cristal. A calda obtida passa por diversos processos até chegar ao peneiramento. A porção mais fina é separada para a obtenção do açúcar de confeiteiro e, o restante, é o açúcar refinado. 





















Açúcar de confeiteiro: após o peneiramento do açúcar para a separação dos grãos que vão dar origem ao açúcar refinado e de confeiteiro, amido é adicionado. A finalidade da junção é evitar a aglomeração dos pequenos cristais, formando assim, o açúcar de confeiteiro.















Açúcar light: ele é obtido a partir do açúcar refinado, quando o adoçante artificial chamado sucralose. Com o poder de dulçor 600 vezes maior que o da sacarose, o adoçante garante que a ingestão calórica seja menor, quando comparado ao consumo de açúcar refinado.











Açúcar mascavo: por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor, em relação ao açúcar refinado. Ele apresenta vitaminas e minerais que não estão presentes na versão refinada.













Açúcar orgânico: o diferencial deste tipo de açúcar é que a cana utilizada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Além disso, o açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham com as do açúcar mascavo. Portanto, apresenta uma quantidade maior de vitaminas e minerais em relação ao açúcar refinado. 




Açúcar refinado ou açúcar mascavo? Trocar o açúcar refinado pelo mascavo é um erro comumente cometido por quem pretende cortar calorias, sem lançar mão dos adoçantes. A tática não funciona, segundo a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida. A quantidade calórica dos dois tipos de açúcar é semelhante. "Enquanto 100 gramas de açúcar refinado apresentam 400 calorias, a mesma quantidade de açúcar mascavo contém 380 calorias" , conta. Roberta afirma que, apesar de o açúcar mascavo conter mais nutrientes, a orientação sobre as doses açucaradas inclui todos os tipos de açúcar. As vitaminas e minerais devem ser obtidos por outras fontes alimentares como, por exemplo, frutas, legumes e verduras. Para fugir do sabor residual deixado pelos adoçantes, o açúcar light é o produto mais indicado.

Doce demais, saúde de menos
O fato de acrescentar muitas calorias à alimentação faz com que o açúcar cause um desequilíbrio na saúde, quando consumido além da conta. O prejuízo mais facilmente notado é o ganho de peso. Com os quilos extras, os fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares aumentam, por exemplo. "Além disso, pessoas com tendência a desenvolver diabetes ou que já sofrem com a doença devem evitá-lo", lembra Roberta. 

Ela explica que os grãos açucarados aumentam rapidamente a quantidade de glicose no sangue, com a agravante de o pâncreas não produzir (ou produzir em quantidade insuficiente) a insulina, hormônio responsável pela retirada de glicose do sangue. (Diabetes alastra-se entre os mais jovens). Nestes casos, o açúcar deve ser substituído por edulcorantes artificiais, a fim de evitar a ingestão de alimentos que colaboram para o aumento da glicose sanguínea. "Uma alimentação equilibrada, com a distribuição adequada dos grupos alimentares também deve ser seguida", reforça a especialista. 



Retirado do site Minha Vida