sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Pão de lingüiça calabresa


Ingredeintes:

1/2 kg de farinha de trigo
1/2 gomo de lingüiça calabresa moida
1/4 de cebola bem picadinha
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 de azeite extra virgem
10 gramas de fermento instantâneo
3/4 de leite morno
Orégano a gosto

Preparo:

Faça uma esponja com o fermento da seguinte forma:
Coloque o leite, col. de farinha, col de açucar e o fermento, deixe fermentar
Em uma vasilha você mistura o restante dos ingredientes, e coloque o fermento, mexa até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais leite ou farinha....
Tampe a vasilha com um pano e deixe no forno até dobrar de volume. Molde a massa e deixe crescer novamente. Asse em forno quente até dourar.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Escondidinho de Carne Seca



Ingredientes:

500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de sal

Preparo:

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Vaca Atolada


Ingredientes:

1 Kilo de costela de boi (com osso ou sem osso)
1 Kilo de Aipin (mandioca)
1 Cebola grande cortada em cubos bem finos
2 Tomates maduros cortados em cubos
3 Dentes de alho grandes bem picadinhos
2 Colheres de sopa de óleo
Seu tempero para carnes preferido e pimenta do reino á gosto
Vinagre á gosto
1 maço de salsa e cebolinha bem cortadinho
Se preferir, 1 lata de molho pronto

Preparo:

Modo de Preparo:

Lave bem as costelas e as tempere com a vinagre, pimenta do reino e seu tempero preferido.Deixe descansar por pelo menos alguns minutos. Descasque os aipins e deixe-os numa vasilha com água. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o alho.
Quando estiverem amarelinhos, coloque a costela sem o caldo que se formou.
Deixe refogar bastante, sempre mexendo com uma colher de pau. De vez em quando, pingue um pouco de água e abafe.
Quando sentir que falta pouco tempo para a costela terminar de cozinhar, abra a panela e coloque os tomates e os aipins.
Se preferir colocar o molho pronto, coloque junto com os tomates.
Assim que estiver tudo cozido, apague o fogo e jogue a salsa e a cebolinha.
Sirva com um arroz branco soltinho e aquele feijãozinho gostoso!



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Bacalhau surpresa

Ingredientes:

1 Kilo de bacalhau (desalgado)
1 Kilo de batata inglesa (cortada em cubos)
1 cebola grande
1 pimentão grande
5 dentes de alho grandes (cortado, amassado ou processado)
150 gramas de azeitonas pretas
1 molho de salsa e cebolinha
1 lata de requeijão
1 lata de creme de leite
200 gramas de muzarella
150 gramas de prezunto (cortado em cubos)
150 gramas de queijo parmezon (ralado)
1 vidro de azeite
Meia xícara (de café) de Vinagre

Preparo
Modo de preparo:

Numa panela grande coloque o bacalhau cortado em postas para cozinhar.
Assim que estiver cozido, retire da panela e na mesma água disponha as batatas.
Cozinhe até que fique no ponto, não deixe desmanchar!
Assim que estiver cozida, desfie o bacalhau e os deixe reservado...
Deixe todos os outros ítens como se pede acima (cortados) pois tudo será bem rápido agora!
Numa panela da mesma proporção da anterior, coloque meia xícara (de café) de azeite, espere esquentar um pouco e doure 1 terço da cebola em cubos e os dentes de alho.
A seguir, ponha o pimentão e o restante da cebola cortados em meia lua. Não deixe refogar por muito tempo!
Disponha o bacalhau e mexa suavemente. Se achar necessário, coloque por cima mais azeite...
Logo deposite na panela, as azeitonas, a salsa e a cebolinha e o prezunto. Fogo baixo...
Coloque a vinagre e o creme de leite sem soro e apague o fogo.
Nas batatas frias, junte o requeijão.
Num refratário untado com azeite, ponha uma camada de batatas, intercalando sempre com camadas de bacalhau e camadas de muzarella. Por fim, regue tudo com mais azeite e polvilhe com o queijo parmezon ralado...Não é preciso levar ao forno, pois na medida que você prepara as camadas, pelo recheio de bacalhau estar quente, já faz com que a muzarella derreta. Sirva imediatamente!

É uma verdadeira delícia!

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MOUSSE SENSAÇÃO


INGREDIENTES:

6 claras
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
10 colheres (sopa) de água

MOUSSE DE CHOCOLATE:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó

MOUSSE DE MORANGO:
1 lata de leite condensado
2 copos de iogurte sabor morango (200g)
1 lata de creme de leite

MODO DE FAZER:
Na batedeira, bata as claras em neve. À parte, polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho-maria e reserve. No liquidificador, bata os ingredientes da mousse de chocolate com metade da gelatina dissolvida. Junte e misture delicadamente com metade das claras em neve. Reserve. No liquidificador, bata os ingredientes da mousse de morango com o restante da gelatina dissolvida e, com uma colher, misture o restante das claras em neve. Em um refratário médio, intercale camadas da mousse de chocolate e de mousse de morango. Leve à geladeira por 3 horas, decore a gosto e sirva.

RENDIMENTO: 8 porções


Obs: tirei esta receita deste blog:receitasdmais.blogspot.com

Massa pão

ingredientes
+ - 1/2 de farinha de trigo
3/4 de leite morno
1 colher de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
1/4 de óleo
10 g de fermento instantâneo p/ pão
1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparo

Faça um preparo com o leite, fermento, açúcar e a colher de farinha, deixe descansar por meia hora. Misture o restante dos ingredientes com este preparo, misture bem até que a massa solte de suas mãos.Se necessário acrescente mais farinha ou mais leite.Deixe dobrar de volume e modele a massa de acordo com o que vc quer fazer.Deixe descansar novamente. Pincele com gema de ovo e leve pra assar em forno bem quente, até dourar.



Dica: Acrescentei 1/4 de cebola bem picadinha na massa, o que deu um sabor maravilhoso e fiz umas pizzas com esta massa também.