sábado, 26 de novembro de 2011

Risoto Básico

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Molhos para macarrão

Engana-se quem acha que só tem molho vermelho e molho branco (e molho "rosa", que é uma mistura dos dois).
Tem também:

Agridoce

1 xícara de açúcar mascavo
1 tablete de caldo de galinha (ou 1 envelope) dissolvido em 2 xícaras de água fervendo
2/3 xícara de catchup
2/3 xícara de vinagre

Misture bem. Leve ao fogo até encorpar e utilize.

Mostarda

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 xícara de vinho branco sêco
4 colheres de sopa de mostarda (pronta, se você for chique, use a Dijon, 2 colheres de sopa)
1 xícara de creme de leite (ou uma caixinha)

Aqueça lentamente no fogo e deixe somente o vinho por último, uns minutinhos.

Pesto

1 maço de agrião (somente as folhas)
2 dentes de alho
100 g de nozes picadas finas
1/2 xícara de azeite

Bata no liquidificador o alho, as folhas e o azeite. Acrescente as nozes. Pode ser servido quente ou frio, a gosto do freguês. Se a quantidade de azeite for insuficiente para bater o agrião e, pode-se acrescentar mais azeite ou água.

Siciliano

2 cebolas em rodelas
alho, salsa e orégano de montão
2 tomates maduros sem pele picados
200 g. cubos de bacon
200g. cogumelos em conserva fatiados
1 colher de sopa de azeite

Doure o bacon no azeite até ficar crocante. Retire, escorra em papel toalha e reserve. No mesmo azeite refogue a cebola, o alho, temperos e o cogumelo. Retorne o bacon, mexa bem e utilize. Eu gosto de acrescentar uma caixinha de creme de leite, o molho distribui melhor na massa.

Atenção: para todos os molhos, o sal é você quem decide. Quanto menos, melhor. Leve em consideração os ingredientes salgados, como o bacon e ajuste.
Estes são apenas alguns molhos, tem muito mais...

Meu frango assado


Muito fácil este frango

1 embalagem de meu frango assado da knorr
Coxa e sobrecoxas de frango limpos
2 batatas médias cortadas em 4
Coentro desidratado para decorar.
Pronto.
É só seguir as instruções da embalagem

Dica: Misture tudo(tempero, frango e batata) antes de colocar no saquinho, pois ele é frágil e rasga facilmente, feito isso coloque o saquinho sobre a forma que vai ao forno, coloque tudo dentro de acordo com as instruções e leve ao forno..

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Fogão sempre limpo e Sinergia




Eu cansei daqueles forra-fogão vagabundos, de cortar os dedos e ainda ter sujeira e gordura entrando no fogão.
Parei para pensar um pouco e percebi que o problema não era na mesa do fogão, e sim na tampa e nas aberturas de ventilação do forno, que ficam sobre a mesa. Ali, nestes dois lugares é que a sujeira entrava e a gordura também.
Se o seu fogão for igual ao meu, fechado atrás, você vai ter dificuldade em limpar, então resolvi o problema com o bom e velho papel alumínio, forrando não só a tampa, mas a mesa inteira.
Sai mais barato, não corta os dedos, cobre a abertura do forno e ainda por cima, quando quero limpar, é mais fácil: enrolo e jogo fora, passo um pano com álcool na mesa e meu fogão fica conservadíssimo.
Ah, a boca do meio está de folga.

Nota adicionada: outra dica legal é aproveitar o calor de uma panela para aquecer outra. Aí no meu fogão você vê a panela gordinha embaixo, onde estou fazendo arroz, e uma frigideira de fundo grosso em cima, onde estou descongelando um potinho de feijão. Na hora em que o arroz estiver pronto, o feijão estará descongelado e quente, pronto para ir para a mesa. O nome chique disso aí é sinergia, mas eu gosto de achar que é esperteza. Tai-dô!!


terça-feira, 1 de novembro de 2011

TECNICA E HABILIDADE. Fundos Aromatizantes.wmv

TECNICA E HABILIDADE.COMO AMOLAR A FACA .wmv