domingo, 12 de agosto de 2012

Macarrão com carne e calabresa


Ingredientes:

1 pacote de macarrão cozido "al dente" de sua preferência (500gr)
1 gomo de linguiça calabresa moída
200 gr de carne moída e cozida
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 caixinha de extrato de tomate (ou a gosto)
Fatias de queijo mussarela
Orégano a gosto
Óleo, suficiente para dourar a cebola e o alho

Preparo:

Refogue a cebola e o alho até dourar. acrescente a calabresa moída e deixe cozinhar bem, até dourar, acrescente a carne moída, o extrato de tomate e cozinhe por mais um pouco, polvilhe orégano e desligue o fogo. Coloque as fatias de mussarela em cima do molho e abafe. Sirva o molho em cima do macarrão.




Creme flutuante

Ingredientes:

Primeira Parte:

  -1 copo de açúcar cristal peneirado
  -1 copo de leite morno
  -2 gemas sem a pele

Segunda Parte:

  -1 lata de leite condensado
  -3 latas de leite
  -3 gemas sem pele
  -2 colher (sopa) bem cheia de amido de milho 
  -1 lata de creme de leite sem soro
  -1 colher (sopa) de manteiga

Terceira Parte:

  -5 claras batidas em neve
  -15 colheres de açúcar fino peneirado (açúcar impalpável)


Modo de preparo:

Primeira parte:

Coloque o açúcar para derreter em fogo baixo. Enquanto isso, batano liquidificador o leite e as gemas e em seguida coloque em umapanela e leve ao fogo para amornar.
Quando o açúcar já estiver derretido, acrescente aos poucos amistura ainda morna de leite e gemas, e com cuidado para nãoempelotar. Mexa até que forme uma calda. Reserve.

Segunda Parte:

  Coloque numa panela o leite condensado, o leite, as gemas sempele e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até que forme umcreme que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo eacrescente o creme de leite sem soro e a manteiga. Reserve.

Terceira parte:

  Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Em seguida acrescente o açúcar e bata bem até que forme um suspiro. Coloque em um refratário fundo untado com um pouquinho de óleo, ligue oforno baixo e coloque-o logo em seguida. Não é para o forno estarpré-aquecido. Deixe dourar.

Montagem:
Faça furos no suspiro a coloque a calda que foi feita na primeiraparte. Em seguida empurre as laterais do suspiro com uma colher avá colocando o creme feito na segunda parte. Leve a geladeira por4 horas e sirva.

Dica:
Eu gosto de fazer os suspiros pequenos e colocar por cima do creme e depois regar a calda