quinta-feira, 18 de agosto de 2011
quarta-feira, 10 de agosto de 2011
Arroz com camarão
3 colher(es) (sopa) de margarina
3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
400 gr de camarão sete barbas
1 caixinha(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 tablete(s) de caldo de camarão
1 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates
Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Dê uma leve fritada no camarão com metade da margarina derretida e reserve. A seguir, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e misture, mexendo bem. Depois junte o leite, os caldos dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão, o extrato de tomates e deixe cozinhar sem levantar fervura. Coloque este creme no arroz e misture. |
terça-feira, 9 de agosto de 2011
Cláudia Cozinha - Grandes Receitas - Pães e Bolos
http://www.4shared.com/document/ZXmaJZA4/Cludia_Cozinha_-_Grandes_Recei.html
segunda-feira, 8 de agosto de 2011
Moqueca baiana de frango
Ingredientes
- 1 quilo de peito de frango cortado em cubos
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 tabletes de caldo de galinha ou caldo básico(neste caso você substitui a água pelo caldo)
- Azeite de dendê a gosto
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 cebola picadinha
- 1 pimentão vermelho, um amarelo e um verde cortados em cubos
- 2 bananas da terra cortadas em rodelas grossas
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de água
Modo de preparo
Aqueça o azeite e frite o frango ate mudar de cor, sem dourar.
Junte a cebola, os pimentões e as rodelas de banana e mexa bem.
Acrescente os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água e o colorau.
Junte o leite de coco e deixe cozinhar.
Prove o sal.
Tempere com o dendê e sirva bem quente com arroz branco.
sexta-feira, 5 de agosto de 2011
Arroz: nosso cereal de todo dia
Conheça as variedades disponíveis no mercado e diversifique suas receitas com muito sabor.
O arroz originou-se na Ásia há mais de 5 mil anos e hoje é consumido por mais da metade da população do planeta. O que muitos talvez não saibam é que, antes de chegar à mesa, esse saboroso e tradicional cereal passa pelo beneficiamento, que consiste em processos como descasque e polimento, dependendo do tipo do arroz.
Quando o arroz integral sofre o polimento e as camadas externas são removidas, dá-se origem ao arroz branco. A composição nutricional dos diversos tipos de arrozpode ter pequenas diferenças. Alguns nutrientes – proteínas, lipídios, sais mineraise vitaminas – e fibras podem se perder durante o beneficiamento, porém, o amido, que constitui 90% do grão, é preservado.
Campeão de consumo no Brasil, o arroz branco, especialmente o agulhinha – com grãos longos e finos –, é responsável por cerca de 80% do mercado, seguido pelo parboilizado e o integral. Além dessas variedades, você pode encontrar algumas outras em grandes supermercados.
Como comprar – Observe a uniformidade do arroz no pacote, se não há impurezas, misturas de grãos diferentes ou com defeitos, por exemplo, manchados ou picados por insetos.
Como conservar – Antes do cozimento, guarde em recipiente fechado, em local seco e com temperatura amena ou mesmo em geladeira. Após cozido, conserve em geladeira por até 24 horas.
Como consumir – O arroz branco e o integral vão bem na culinária em geral, e o parboilizado, que é mais rápido de preparar, fica bom puro ou em saladas. O vermelho é tradicionalmente cozido no leite no Nordeste. O arbóreo é ideal para risotos, porque absorve bem a água e solta bastante amido. Já o selvagem pode ser cozido e servido misturado ao branco.
Feijão
Cultivado no México há cerca de 7 mil anos antes de Cristo, o feijão foi difundido em outras regiões do planeta por guerreiros e exploradores. No Brasil, há relatos de sementes encontradas em sítios arqueológicos que datam mais de 2 mil anos. Hoje, somos o maior produtor mundial. Em 2010, foram comercializados no país cerca de 3 milhões de toneladas das espécies Phaseolus vulgaris, conhecido como feijão comum, da qual fazem parte as variedades carioca, preto, rosinha, entre outras, e Vigna unguiculata, popularmente chamado de feijãode-corda, que engloba os tipos fradinho e sempre-verde. Embora cada região brasileira tenha uma preferência, o campeão de consumo é o tipo carioca, com 70% de aceitação popular, seguido pelo preto (15%). Além de seu sabor, a popularidade do grão devese também a seus benefícios nutricionais: fonte de carboidratos, proteínas, fibras e minerais, como o ferro e o fósforo. Combinado com o arroz, a dupla fornece aminoácidos essenciais para o organismo. Por isso, no mesmo prato, são classificados como “par perfeito”.
Como comprar – Os grãos devem estar limpos, brilhantes e uniformes em relação ao tamanho e à coloração. Observe a data de validade na embalagem e não compre se apresentar buracos ou outras imperfeições.
Como conservar – Mantenha-o em local seco e protegido de luminosidade. Depois de cozido, guarde-o em pote tampado, na geladeira, por, no máximo, três dias. Se preferir, congele por até dois meses – porém, só leve o alimento ao congelador quando estiver em temperatura ambiente, caso contrário sua textura pode ser afetada.
Como consumir – O feijão-carioca, cozido e temperado, faz parte do cardápio diário do brasileiro. Já o preto, preferido nos estados do Rio de Janeiro e da Bahia, é indicado para feijoada. As regiões Norte e Nordeste utilizam muito o fradinho, sobretudo para elaborar o acarajé e saladas, e o feijão-de-corda sempre-verde na preparação de sopa, caldinho e baião de dois. Nos estados de Mato Grosso, Pará, Goiás e São Paulo predomina o tipo rosinha, que ganha preferência cozido, já que seu grão absorve bem os temperos. Os grãos maiores, como o do tipo branco, são recomendados também para saladas, além de cassoulet e sopas.
Rosinha – Apresenta grão pequeno e de coloração rosada.
Fradinho – O grão é miúdo e bege com uma mancha preta no centro.
Preto – Possui grão pequeno e de coloração escura.
Branco – Tem grãos graúdos e alongados e cor bem clara, quase branco.