sexta-feira, 29 de julho de 2011

Purê de batatas

















Ingredientes:

3 batatas grandes cortadas ao meio
1 e 1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de margarina bem cheia

Preparo:

Leve ao fogo as batatas para cozinharem com água e sal.
Esprema as batatas e acrescente o creme de leite e a margarina, mexa e leve ao fogo para homogenizar todos os ingredientes. É só servir.

Frango á moda da casa(da Cida)


Ingredientes:

1,5 kg de frango
1 cebola grande
2 tomates
1/4 de pimentão
2 dentes de alho
1/2 xícara de coentro
1 xícara(café) de óleo de girassol
1/2 xícara (café) vinagre
1/2 colher de sopa de cominho
Pimenta, colorífico, tempero misto e sal á gosto.






Preparo:

Coloque o frango numa panela e acrescente as verduras picadas, tempere com todos temperos e mexa, para misturar tudo.,leve ao fogo baixo para cozinhar. Quando tiver uns 15 minutos no fogo baixo, mexa e tampe novamente . Deixe mais uns 30 minutos cozinhando ou até que esteja macio em fogo baixo. Sirva com arroz ou purê.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Omelete com Molho de Queijo

























Ingredientes

8 unidade(s) de gema de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
8 unidade(s) de clara de ovo em neve
quanto baste de manteiga para untar

Molho

2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de queijo prato ralado


Modo de preparo

Molho
Misture as gemas com a farinha e a pimenta e bata muito bem até que engrosse.
Bata as claras em neve.
Adicione 1/4 de xícara (de chá) de água com um pouco de sal.
Adicione a mistura de gemas às claras em neve e mexa cuidadosamente.
Ponha em 2 formas redondas de 20cm de diâmetro por 5cm de altura bem untadas com manteiga e, leve ao forno moderado por cerca de 15 minutos.

Molho
Leve a manteiga, em uma panela, ao fogo (médio) até que derreta. Adicione a farinha, o sal e o leite.
Mexa até que engrosse.
Junte o queijo e deixe derreter.

Tirei deste site:
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-omelete-com-molho-de-queijo.html?codigo=10040&origem=email_receitadodia

domingo, 24 de julho de 2011

Picanha invertida




Ingredientes:

1 peça de picanha (1 a 1,2kg aproximadamente) 4 dentes de alho amassados Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado 2 lingüiças calabresas 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço 1/2 xícara (chá) de tomate seco (opcional) 100g de queijo provolone em tiras 3 colheres (sopa) de margarina




Preparo:

Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça. Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça e coloque as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante. Besunte a peça com margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.

Picadinho com linguiça












Ingredientes:

2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alhos amassados
2 linguiças calabresas em rodelas
600 g de carne tipo patinho em cubos
2 colheres(chá) de sal
2 batatas pequenas em cubos
2 latas de molho de tomate
1/2 xícara(chá) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara de (chá) de água
1 lata de seleta de legumes escorrido


Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, coloque a cebola, o alho, a calabresa e refogue até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a carne, o sal e refogue até dourar. Adicione mais óleo, se necessário. Junte as batatas, o molho de tomate, o cheiro verde, a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, após chiar.Retire a pressão, abra a panela, coloque a linguiça reservada, a seleta e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos.

sábado, 23 de julho de 2011

Frango empanado sem sujeira

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Para desfiar frango

Basta levar os peitos do frango para cozinhar em água com os tempero de sua preferência. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe-os ali, envoltos no caldo quente. Com a ajuda de um garfo, pesque um dos pedaços e coloque-o em um prato ou tábua de carne. Como ainda está quente e macio, tudo fica mais fácil. Espete a carne com um garfos, com a ajuda de outro garfo, vá puxando as fibras aos bocados. Repita a operação quantas vezes forem necessárias.

Como cozinhar frango caipira mais rápido

Para que o frango ou galinha caipira cozinhe mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

Frango frito dourado

O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de amido de milho no óleo da fritura bem quente.

Para tirar cheiro de Frango

Junte uma colher de sopa de vinagre no tempero para o frango ficar sem aquele cheiro característico. Pode-se usar vinagre também na louça utilizada para preparar o frango e na pia.
Lembrando que o gosto do frango fica maravilhoso cozinhando com vinagre.

Arroz queimado

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

Arroz para vários dias

Para preparar uma porção de arroz para vários dias, refoque-o com bastante alho, cebola, sal e óleo até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que for usar e cozinhe normalmente. Lembrando que para cada xícara de arroz são duas de água.

Arroz branco e solto

Adicionar vinagre de vinho branco após acrescentar a água do cozimento(de duas a quatro colheres de sopa dependendo da quantidade do arroz).

Arroz sem sal

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um pouco de água e jogue sobre o arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Para saber se o fermento do bolo está bom

Coloque água quente num copo e acrescente uma colher de chá de fermento. Se a água borbulhar bastante, o fermento está bom para o uso.

Bolo fofinho

Para ficar mais fofo e crescer melhor, dê batidas leves com a forma em cima do balcão da cozinha, eliminando todas as bolhas antes de colocá-lo no forno.

Como dividir uniformemente as passas dentro de um bolo

Para que as uvas passas não caiam para o fundo da forma quando se faz bolo rei ou inglês, deve-se deixá-las de um dia para outro em uma infusão de ninho do porto ou rum.

Bolo sem queimar

Para evitar que se queime a parte superior do bolo, antes de estar completamente assado, cubra o mesmo com papel alumínio até ficar pronto.

Bolo assado sem derramar no forno

Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.

Bolo marmorizado

Para que seu bolo fique marmorizado(com duas cores). Coloque um pouco de café solúvel na massa crua.

Esfriando bolos

Assim que retirar qualquer massa de bolo do forno, basta colocar a assadeira sobre uma grade e não diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira sua massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa como quando saiu do forno.

Será que o bolo já assou?

Se o bolo ficou dourado por fora antes de estar totalmente assado por dentro, é só colocar uma forma com água na prateleira debaixo do forno. A água vai evaporando e umedecendo o bolo até assá-lo completamente.

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Pavê trufado

Ingredientes

500g de chocolate ao leite derretido
500g de chocolate meio amargo derretido
2 latas de creme de leite
2 latas de leite morno(use a lata para medir)
1/2 xícara de chá de rum
1 pacote de biscoito maisena (200g)
cerejas ara decorar

Preparo

No liquidificador, bata os 5 primeiro ingredientes do pavê, e em uma taça ou travessa, intercale camadas de creme trufado e de biscoito, terminando com o creme. Decore com cereja e sirva gelado.

Torta de Dois Brigadeiros

Ingrediente
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite
450 ml de leite
1 colher (chá) de baunilha
400 g de chocolate meio amargo picado

Preparo
1- pacote de pão de fôrma sem casca
chocolate granulado a gosto (para polvilhar)
Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.

2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.

3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e cubra a fôrma com papel alumínio.

4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos.

5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

sábado, 16 de julho de 2011

Bolo pavê















Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 latas de leite fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

200g de biscoito champanhe

1 lata de creme de leite gelado sem soro

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Misture o leite restante, 2 colheres (sopa) do açúcar e o chocolate em pó. Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa. Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.

Sanduíche de forno









Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

2 xícaras (chá) de leite

1 copo de requeijão

2 latas de molho de tomate tradicional

300g de presunto fatiado

400g de queijo mussarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto (opcional)

Margarina para untar

Modo de preparo

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

BOLINHO DE CHUVA DELICIOSO




















Ingredientes


4 xícaras de farinha de trigo
Óleo o suficiente para fritar
Açúcar e canela para salpicar
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha juntamente com o fermento em pó. Coloque colheradas rasas no óleo quente.
Ao final, passe no açúcar com um pouco de canela misturada.

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Como espremer batatas




Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas,
com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.

Ovos mexidos cremosos



Ovos mexidos cremosos


Adicione durante o cozimento um pouquinho de leite. Cozinhe em fogo baixo ou em banho-maria.


Faça da seguinte forma: Corte as cebolas do jeito que você mais gosta, frite-as em margarina e coloque os ovos, depois deles já um pouco cozidos acrescente o leite e deixe terminar de cozinhar, não esqueça do sal.



Frituras sequinha



Para fazer frituras mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado




Como fritar um bife







Cortar os bifes no sentido da fibra, finos e de tamanho médio.
Se não for de filé, bater com batedor dos dois lados.
Espalhar o vinha d´alho: Sal, Gril e Pimenta e deixar no mínimo 30 min.

Esquentar uma assadeira Tefal, colocar pouquíssima margarina e passar os bifes um a um até mudar de cor.


O segredo da batata frita




Passo a passo:

Descasque as batatas.

Quanto? Aqui em casa calculo de 2 a 3 batatas por pessoa.

Pique-as no formato de sua preferência.

Lave-as, escorra-as, e enxugue-as com pano bem seco.

O óleo ainda não está quente? Então, deixe as batatas de molho na água com um pouco de sal para que não escureçam.

O óleo deve ser em quantidade suficiente para cobrir as batatas, que devem ficar imersas nele.

É muita batata ? A frigideira é pequena ? Então, utilize uma panela funda.

Para saber se o óleo está bem quente: quando colocar o óleo na panela ou frigideira coloque junto um palito de fósforo. Quando o fósforo acender o óleo estará na temperatura ideal.

Quando o óleo já estiver quente, lave as batatas de novo, escorra-as e enxugue-as num pano bem seco.

Coloque as batatas no óleo quente aos poucos e com cuidado; não esqueça que o óleo está muito quente.

Depois de toda a batata colocada no óleo quente arrume-as com um garfo e não mexa mais.

Tenha paciência; é um pouco demorado, é assim mesmo.

Quando elas estiverem quase totalmente douradas, você poderá mexer um pouco para que dourem por igual.

Retire com uma escumadeira. Coloque num prato ou travessa com papel-toalha até eliminar toda a gordura.

Colocar sal a gosto e servir.

Dicas:

Com pouco óleo, as batatas vão grudar na frigideira e vão queimar antes de fritar.

Se o óleo estiver frio ou apenas morno, a batata vai amolecer, soltar água e cozinhar em vez de fritar.

Só mexa na batata na fase final.

Segredinho para uma batata frita sequinha: quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira devagar e com cuidado e, em seguida, coloque as batatas para fritar.