Picanha invertida

Ingredientes:

1 peça de picanha (1 a 1,2kg aproximadamente) 4 dentes de alho amassados Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado 2 lingüiças calabresas 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço 1/2 xícara (chá) de tomate seco (opcional) 100g de queijo provolone em tiras 3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça. Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça e coloque as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante. Besunte a peça com margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.

Picadinho com linguiça

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alhos amassados

2 linguiças calabresas em rodelas

600 g de carne tipo patinho em cubos

2 colheres(chá) de sal

2 batatas pequenas em cubos

2 latas de molho de tomate

1/2 xícara(chá) de cheiro verde picado

1 e 1/2 xícara de (chá) de água

1 lata de seleta de legumes escorrido

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, coloque a cebola, o alho, a calabresa e refogue até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a carne, o sal e refogue até dourar. Adicione mais óleo, se necessário. Junte as batatas, o molho de tomate, o cheiro verde, a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, após chiar.Retire a pressão, abra a panela, coloque a linguiça reservada, a seleta e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos.

Frango empanado sem sujeira

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Para desfiar frango

Basta levar os peitos do frango para cozinhar em água com os tempero de sua preferência. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe-os ali, envoltos no caldo quente. Com a ajuda de um garfo, pesque um dos pedaços e coloque-o em um prato ou tábua de carne. Como ainda está quente e macio, tudo fica mais fácil. Espete a carne com um garfos, com a ajuda de outro garfo, vá puxando as fibras aos bocados. Repita a operação quantas vezes forem necessárias.

Como cozinhar frango caipira mais rápido

Para que o frango ou galinha caipira cozinhe mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

Frango frito dourado

O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de amido de milho no óleo da fritura bem quente.

Para tirar cheiro de Frango

Junte uma colher de sopa de vinagre no tempero para o frango ficar sem aquele cheiro característico. Pode-se usar vinagre também na louça utilizada para preparar o frango e na pia.

Lembrando que o gosto do frango fica maravilhoso cozinhando com vinagre.

Arroz queimado

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

Arroz para vários dias

Para preparar uma porção de arroz para vários dias, refoque-o com bastante alho, cebola, sal e óleo até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que for usar e cozinhe normalmente. Lembrando que para cada xícara de arroz são duas de água.

Arroz branco e solto

Adicionar vinagre de vinho branco após acrescentar a água do cozimento(de duas a quatro colheres de sopa dependendo da quantidade do arroz).

Arroz sem sal

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um pouco de água e jogue sobre o arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Para saber se o fermento do bolo está bom

Coloque água quente num copo e acrescente uma colher de chá de fermento. Se a água borbulhar bastante, o fermento está bom para o uso.

Bolo fofinho

Para ficar mais fofo e crescer melhor, dê batidas leves com a forma em cima do balcão da cozinha, eliminando todas as bolhas antes de colocá-lo no forno.

Como dividir uniformemente as passas dentro de um bolo

Para que as uvas passas não caiam para o fundo da forma quando se faz bolo rei ou inglês, deve-se deixá-las de um dia para outro em uma infusão de ninho do porto ou rum.

Bolo sem queimar

Para evitar que se queime a parte superior do bolo, antes de estar completamente assado, cubra o mesmo com papel alumínio até ficar pronto.

Bolo assado sem derramar no forno

Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.

Bolo marmorizado

Para que seu bolo fique marmorizado(com duas cores). Coloque um pouco de café solúvel na massa crua.

Esfriando bolos

Assim que retirar qualquer massa de bolo do forno, basta colocar a assadeira sobre uma grade e não diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira sua massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa como quando saiu do forno.

Será que o bolo já assou?

Se o bolo ficou dourado por fora antes de estar totalmente assado por dentro, é só colocar uma forma com água na prateleira debaixo do forno. A água vai evaporando e umedecendo o bolo até assá-lo completamente.

Pavê trufado

Ingredientes

500g de chocolate ao leite derretido

500g de chocolate meio amargo derretido

2 latas de creme de leite

2 latas de leite morno(use a lata para medir)

1/2 xícara de chá de rum

1 pacote de biscoito maisena (200g)

cerejas ara decorar

Preparo

No liquidificador, bata os 5 primeiro ingredientes do pavê, e em uma taça ou travessa, intercale camadas de creme trufado e de biscoito, terminando com o creme. Decore com cereja e sirva gelado.

Torta de Dois Brigadeiros

Ingrediente

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 lata de creme de leite

450 ml de leite

1 colher (chá) de baunilha

400 g de chocolate meio amargo picado

Preparo

1- pacote de pão de fôrma sem casca

chocolate granulado a gosto (para polvilhar)
Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.

2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.

3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e cubra a fôrma com papel alumínio.

4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por 40 minutos.

5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

Esta receita está neste link tb :http://www.receitas.com/maisvoce/torta-de-dois-brigadeiros-4d510bc252e0b252bc00aee6?utm_campaign=redes-sociais-orkut&utm_medium=orkut-button&utm_source=orkut

Bolo pavê

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 latas de leite fervente (use uma lata de leite condensado vazia para medir)

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

200g de biscoito champanhe

1 lata de creme de leite gelado sem soro

Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena e as gemas por 2 minutos. Junte esse creme ao leite fervente, em uma panela, e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até engrossar. Coloque em um refratário médio e deixe esfriar. Misture o leite restante, 2 colheres (sopa) do açúcar e o chocolate em pó. Passe os biscoitos nessa mistura e coloque sobre o creme. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar restante, acrescente o creme de leite e mexa. Despeje por cima dos biscoitos, polvilhe com chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.

Sanduíche de forno

Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca

2 xícaras (chá) de leite

1 copo de requeijão

2 latas de molho de tomate tradicional

300g de presunto fatiado

400g de queijo mussarela fatiada

1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto (opcional)

Margarina para untar

Modo de preparo

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

BOLINHO DE CHUVA DELICIOSO

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

Óleo o suficiente para fritar

Açúcar e canela para salpicar

1 xícara de açúcar

1 xícara de manteiga

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha juntamente com o fermento em pó. Coloque colheradas rasas no óleo quente.

Ao final, passe no açúcar com um pouco de canela misturada.

Como espremer batatas

Para fazer um purê não é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas,
com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.

Ovos mexidos cremosos

Ovos mexidos cremosos

Adicione durante o cozimento um pouquinho de leite. Cozinhe em fogo baixo ou em banho-maria.

Faça da seguinte forma: Corte as cebolas do jeito que você mais gosta, frite-as em margarina e coloque os ovos, depois deles já um pouco cozidos acrescente o leite e deixe terminar de cozinhar, não esqueça do sal.

Frituras sequinha

Para fazer frituras mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado

Como fritar um bife

Cortar os bifes no sentido da fibra, finos e de tamanho médio.
Se não for de filé, bater com batedor dos dois lados.
Espalhar o vinha d´alho: Sal, Gril e Pimenta e deixar no mínimo 30 min.

Esquentar uma assadeira Tefal, colocar pouquíssima margarina e passar os bifes um a um até mudar de cor.

O segredo da batata frita

Passo a passo:

Descasque as batatas.

Quanto? Aqui em casa calculo de 2 a 3 batatas por pessoa.

Pique-as no formato de sua preferência.

Lave-as, escorra-as, e enxugue-as com pano bem seco.

O óleo ainda não está quente? Então, deixe as batatas de molho na água com um pouco de sal para que não escureçam.

O óleo deve ser em quantidade suficiente para cobrir as batatas, que devem ficar imersas nele.

É muita batata ? A frigideira é pequena ? Então, utilize uma panela funda.

Para saber se o óleo está bem quente: quando colocar o óleo na panela ou frigideira coloque junto um palito de fósforo. Quando o fósforo acender o óleo estará na temperatura ideal.

Quando o óleo já estiver quente, lave as batatas de novo, escorra-as e enxugue-as num pano bem seco.

Coloque as batatas no óleo quente aos poucos e com cuidado; não esqueça que o óleo está muito quente.

Depois de toda a batata colocada no óleo quente arrume-as com um garfo e não mexa mais.

Tenha paciência; é um pouco demorado, é assim mesmo.

Quando elas estiverem quase totalmente douradas, você poderá mexer um pouco para que dourem por igual.

Retire com uma escumadeira. Coloque num prato ou travessa com papel-toalha até eliminar toda a gordura.

Colocar sal a gosto e servir.

Dicas:

Com pouco óleo, as batatas vão grudar na frigideira e vão queimar antes de fritar.

Se o óleo estiver frio ou apenas morno, a batata vai amolecer, soltar água e cozinhar em vez de fritar.

Só mexa na batata na fase final.

Segredinho para uma batata frita sequinha: quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira devagar e com cuidado e, em seguida, coloque as batatas para fritar.

Cocadinha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

100gramas de coco ralado

2 xícaras de chá açúcar

gotas de leite

Preparo:

Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes, mexendo sempre.

Quando estiver bem amarelinho, pingue algumas gotas de leite para dar o ponto de brigadeiro, desprendendo do fundo da panela. Despeje me forma untada com margarina e aguarde esfriar para cortar

Farofa com linguiça

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) azeite

1 xícara de bacon picado

3 dentes de alho picadinho

500 gramas de lingüiça calabresa defumada, cortada em rodelas

2 xícaras(chá) de farinha de mandioca

2 xícaras de farinha de milho

Sal a gosto

2 colheres de cheiro-verde picado

Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o bacon, o alho, a lingüiça e frite até dourar. Acrescente as farinhas e mexa até absorver toda a gordura. Adicione sal, o cheiro-verde e misture com uma colher. Sirva quente ou fria.

Frango com cebola e orégano

Ingredientes:

1 kg de frango(coxa e sobre coxa de preferência)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de orégano

3 cebolas picadas

1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta e salpique a farinha misturando bem ao frango.

Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola, coloque o frango e mexa um pouco, acrescente o orégano e a água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio.

Obs: Se não desejar um frango sem cor, acrescente um pouco de colorau.

Macarrão instantâneo á pizzaiolo

Ingredientes

½ cebola média picada
1 colher (sopa) de margarina
2 tomates sem pele e sem sementes picados
6 folhas de manjericão
½ colher (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de creme de leite
1 embalagem de MACARRÃO INSTANTÂNEO sabor galinha

Modo de Preparo

Doure a cebola na margarina derretida, junte o tomate, o manjericão, a salsinha, o creme de leite e o sache de tempero do macarrão instantâneo e aqueça. Enquanto isso, prepare o macarrão na quantidade de água solicitada por 3 minutos. Escorra o macarrão, regue o molho e sirva regado com o molho.

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Rendimento: 1 porções
• Dica: Se preferir, polvilhe com queijo parmesão

compartilhar essa receita

Empanado de Ovos de Codorna

Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1/2 garrafa de leite de coco

2 colheres de margarina

1 litro de água

3 tabletes de caldo de frango

3 gemas

800 grs de farinha de trigo

90 ovos de codornas

1 pacote de queijo ralado

1 pacote de orégano

3 claras

Óleo para fritar

Farinha de rosca

Modo de preparo:

Colocar no liquidificador: o creme e leite, a água, os tabletes de frango, o leite de coco, as gemas e a margarina. Liquidifique e jogue numa panela.

Quando levantar fervura, jogue de uma vez só a farinha de trigo e misture até desgrudar do fundo da panela. Passe para um recipiente untado e deixe esfriar.

Quando estiver frio, pegue um pouco da massa e abra na palma da mão. Coloque um ovo de codorna, e feche a massa.

A clara que sobrou, utilize para untar as mãos, enrolando a mistura na farinha de rosca.

Com o óleo aquecido, comece a fritar. Quando retirar da panela, passe no queijo ralado misturado com o orégano.


Receita para uma festa, me convidem que quero provar esta delicia!


Tirei esta postagem daqui:http://priscilamedeiros.wordpress.com/2010/12/10/empanado-de-ovos-de-codorna/#comment-57

Croutons Caseiros

Ingredientes:
6 Fatias de Pão de Forma
Azeite ou margarina a gosto
Temperos a gosto (Eu gosto de usar oregano)

Preparação:

Cortam-se as fatias de pão em pequenos quadrados.
Numa vasilha coloque os pães cortados e regue com azeite e orégano, misture bem.
Espalhe sobre uma forma quadrada e asse até que dourem.

Bom para tomar com sopa.

Canapés com Ovos de Codorna.

Ingredientes:

16 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de maionese
16 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Com um cortador redondo de biscoito (8 cm de diâmetro), corte as fatias do pão.
Com o dedo faça uma depressão no centro de cada rodela do pão.
Passe maionese na superficie do pão.
Sobre a depressão do pão quebre um ovo de codorna.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno quente por uns 10 minutos ou até dourar o pão.

Canapé de palmito

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras de palmito picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (chá) de sal
1 pacote de biscoito salgado de gergelim
Raminhos de salsa para decorar

Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Junte o palmito e deixe cozinhar.
Polvilhe a farinha de trigo e misture bem.
Aos poucos, acrescente o leite.
Desligue o fogo.
Tempere com o sal e adicione a salsa.
Espere o creme de palmito esfriar e sirva sobre os biscoitos, decorados com raminhos de salsa.
Rende 45 canapés.

Lasanha gratinada com camarão

Ingredientes

1 embalagem de MASSA DE SÊMOLA COM OVOS PARA LASANHA
500g de camarões limpos
Suco de 1 limão
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 embalagem grande de molho de tomate (520g)
2 tabletes de caldo de camarão
400gr de requeijão cremoso firme

Modo de Preparo

Prepare a lasanha conforme as instruções da embalagem. Reserve.
Tempere os camarões com o suco de limão e o sal e reserve.
Em uma panela, derreta a margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões e refogue. Coloque o molho de tomate e os tabletes de caldo de camarão. Ferva e acrescente o requeijão cremoso. Retire do fogo e reserve.
Montagem: em um refratário grande, alterne camadas de massa lasanha e o molho até terminar os ingredientes. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
Dica:

Dica 1: se preferir, acrescente ao molho coentro e uma pimenta vermelha sem sementes.

Dica 2: o recheio poderá ser substituído por outro de sua preferência.
Dica 3: se desejar, faça uma camada com queijo mussarela e leve para gratinar.

Obs:

Eu fiz da seguinte forma: Coloquei mais ou menos umas 7 colheres de sopa bem cheias de margarina e dourei as cascas e cabeças sem os olhos dos camarões, e coei depois só a margarina e reservei, pra usar pra dourar a cebola e fritar os camarões. Que chamei de margarina de camarão!

Ficou excepcional a lasanha.....

Receita de Pamonha grelhada - Culinária - MdeMulher - Ed. Abril

Receita de Pamonha grelhada - Culinária - MdeMulher - Ed. Abril

Torta de canjiquinha

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de canjiquinha (milho quebrado ou quirela)
. Sal a gosto
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 1/2 xícara (chá) de tomate picado
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Aqueça metade da margarina e refogue a cebola. Junte a canjiquinha e refogue por três minutos.

2. Adicione água fria até cobrir e tempere com sal. Cozinhe até que a canjiquinha fique macia.

3. Aqueça o forno a 180ºC.

4. Transfira para uma vasilha e acrescente o ovo batido, a farinha de trigo, a margarina restante, o queijo ralado, a salsa, o tomate e sal. Mexa bem e adicione o leite aos poucos.

5. Misture e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.

6. Leve ao forno até dourar.

Dica: sirva com carnes ou frangos grelhados.

Tirado de :http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-canjiquinha-546923.shtml

Pudim de caramelo com calda de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado - 90g
• 1 caixinha de creme de leite - 200g
• ½ xícara (chá) de leite longa vida semi desnatado - 120ml
• 4 ovos médios - 200g
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 12g
• 100g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Fazer:

1. Leve ao fogo baixo em uma panela o açúcar, sem parar de mexer, até derreter e ganhar uma cor dourada. Aos poucos e sem parar de mexer, vá adicionando o creme de leite. Depois de 1 minuto, retire do fogo. Ao amornar,transfira para o copo do liquidificador.
2. Junte o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por 5 minutos. Despeje em 6 assadeiras com furo no meio (capacidade para 300 ml) untadas com a manteiga.
3. Asse no forno pré-aquecido em temperatura média (180°C), no banho-maria, por 1 hora e 10 minutos ou até que, enfiando um palito no pudim, ele saia limpo. Retire do forno. Sirva gelado com o chocolate derretido. Decore com fios de chocolate.

Ou se preferir faça uma calda de caramelo: com 1 xícara de açúcar e meia de água, leve ao fogo até caramelizar.

Bolo de macaxeira cozida

Ingredientes

500 g de macaxeira cozida
3 ovos
2 colhes de margarina derretida
2 xícara de açúcar
1/2 lata de leite moça
1 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Bata todos os ingrediente no liquidificador, menos o fermento
Depois passe para um recipiente e adicione o fermento
Coloque em uma forma untada com margarina e açúcar
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar