Alho

Exagerar no alho e depois se arrepender tem solução: Coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido.

Alho contém propriedades que ajudam no controle de doenças

Evite comprar o alho que já esteja descascado ou aberto.
Veja como fazer uma conserva e também como fritá-lo.

A nutricionista Patrícia Alves Soares explica que a casca roxa ou branca do alho não faz diferença, mas não é bom comprar se ela estiver ressecada ou com fungos. “Evite o alho que já esteja descascado ou aberto. A casca conserva mais as propriedades que o alho tem. Ele é rico em germânio que é um micro mineral que tem potencialidades excelentes principalmente contra o câncer, que já é comprovado cientificamente”, orienta.

O alho também contém zinco e selênio, antioxidantes que diminuem os riscos de doenças cardíacas e duas propriedades anti-inflamatórias: aliina e alicina. “A alicina tem propriedades antibióticas, para infecções e até mesmo para o tratamento de vermes. Também tem propriedade antioxidante, ajuda a combater os radicais que causam doenças graves como diabetes e hipertensão”, mostra.

Os compostos sulfurosos, como o enxofre, ajudam no controle do colesterol da pressão e da glicose. “Muita gente tem o costume de retirar o miolinho do alho, porque acha que ele é que dá um sabor forte à comida, mas é justamente no miolo que está concentrada a maior parte das substâncias que fazem bem à saúde”, alerta.

Amasse só na hora de usar, se tiver sem casca, guarde na geladeira por no máximo três dias com casca sempre fora da geladeira. Um truque para descascar o alho é romper a casca fazendo pressão nos dois lados do dente do alho com uma faca. “Depois é só fazer um pequeno corte e a casca sai com muito mais facilidade”, ensina.

Ao fritar, não deixe dourar demais o alho. “Quando a gente aquece demais o alho, os ácidos e o enxofre se perdem, então ele deixa de ter as propriedades funcionais. “Recomendamos pelo menos três dentes de alho por dia. Uma alternativa é você amassar o alho com o azeite. Ele retira um pouco do aroma forte que o alho tem”.

A chefe Cidinha Lamounier indica a conserva de alho para usar em saladas de folhas, carnes e sobre fatias de pão quente.

Alho em conserva
Asse a cabeça de alho inteira, em forno moderado, até começar a murchar. Espere esfriar e descascar. Coloque em uma vasilha e cubra com a mistura de azeite e vinagre (para cada colher de sopa de azeite, uma colher de sobremesa de vinagre (qualquer um menos de álcool ou balsâmico). Depois tempere com azeite, sal, pimenta do reino e orégano a gosto. Ao ser assado ele perde a ardência, tornando-se adocicado.

Alho fritoO alho laminado ou repicado deverá ser frito imerso em óleo ou azeite até dourar levemente, sem deixar escurecer. Escorrer em papel toalha. Este tipo de alho pode ser usado em diversas preparações, desde entradas frias, como ratatouille e caponata, até acrescentado ao arroz, brócolis ou carne grelhada.

Onde tudo começa!!!

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O sorriso da criança que é amamentada, o contato com a mãe é pleno...
Amamentem e sinta este prazer!

Os 10 alimentos mais poderosos!

Nos dias de hoje, sabemos que

alimentação saudável é um tema que está em

alta, sendo muito discutido em todos os meios

de comunicação. No entanto, muitas pessoas

acreditam que os alimentos considerados

saudáveis são caros e distantes de nossa

rotina.

Por esses motivos, foi elaborada uma lista dos 10 melhores alimentos para a saúde e que
são fáceis de serem encontrados e consumidos.


Chá verde: Essa erva proveniente da Cammelia sinesis, é rica em potássio, manganês, ácido
fólico, em vitaminas C, K, B1 e B2 e ainda rica contém flavonóides, antioxidantes que ajudam a
neutralizar os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce e inúmeras doenças.
Assim, sabemos que o chá verde ajuda a diminuir o colesterol LDL (ruim), previne câncer, auxilia
no controle da pressão arterial, melhora o sistema imunológico e ainda acelera o metabolismo
favorecendo assim, o emagrecimento.

Quantidade recomendada: Se for sob a forma de chá, consumir 3 xícaras ao dia, sem adoçar.
Mas atenção, não consumi-lo muito quente para não prejudicar o estômago. Se quiser, pode
misturar o chá com suco de abacaxi, sempre sem açúcar.


Uva vermelha: A uva vermelha, presente no vinho tinto seco ou no suco integral, contém
inúmeros nutrientes, mas podemos destavar o resveratrol, antioxidante que ajuda a aumentar o
colesterol HDL (bom), reduz o colesterol LDL (ruim) e evita o acúmulo de gordura nas artérias
(arterioesclerose), prevenindo doenças do coração e aumento da pressão arterial

Quantidade recomendada: Se for sob a forma de suco integral, beber 2 copos, sendo 1/3 de
água e o restante de suco. Se for o vinho tinto seco, beber 1 taça de 100mL por dia, mas sempre
sob orientação de um profissional.

Peixes: Apesar de o Brasil ser um país com uma grande quantidade de peixes pelo vasto litoral,a população não tem o hábito de consumi-los freqüentemente. Os peixes em geral, são ricos em
ômega 3, que ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer. Além disso, ajudam a
controlar a pressão arterial, podem ter efeito positivo no tratamento da depressão e melhoram a
memória. Os peixes mais ricos nessa gordura boa são a sardinha, o atum e o salmão.
Quantidade recomendada: Sempre assado, grelhado ou cozida (nunca frito) na quantidade
mínima de 200 gramas por semana, divididos em 3 dias.


Azeite de oliva extra-virgem: Óleo saudável, rico em gordura insaturada, vitamina E e
compostos fenólicos. É excelente para controle da pressão arterial, prevenção de doenças
cardiovasculares, aumento do colesterol HDL (bom) e redução do LDL (ruim), prevenção de
câncer e ainda ajuda a melhorar a disposição.
Quantidade recomendada: Sempre devemos consumi-lo em temperatura ambiente, na
quantidade de 2 colheres de sopa por dia.


Abacaxi: Essa fruta tropical é rica em vitaminas C, betacaroteno, complexo B, inúmeros
minerais, fibras e Bromelina, enzima que melhora a digestão. Além disso, é excelente para quem
quer emagrecer, ajuda no controle dos níveis de colesterol, triglicérides, glicemia, pressão
arterial, previne câncer de estomago e intestino, melhora o ganho de massa muscular, previne
anemias, reduz a retenção de líquidos e melhora a pele.
Quantidade recomendada: 2 fatias de abacaxi ou 2 copo de suco sem adoçar, de preferência
após as principais refeições e ainda associada ao hortelã.


Alho: Muito comum dentre os temperos, contém inúmeras substâncias que reduzem
inflamações, ajudam nos problemas respiratórios, controla a pressão arterial e protege o coração
ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom. Além disso, previne
o envelhecimento precoce e o câncer por ser rico em antioxidantes.
Quantidade recomendada: um dente por dia, podendo ser cru ou dentre os ingredientes das
receitas diárias.


Linhaça: Grão rico em carboidrato, proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados.
Dentre os principais benefícios, ajuda no funcionamento do intestino, combate a acne, previne
câncer e doenças cardiovasculares.
Quantidade recomendada: 2 colheres de sopa ao dia, sempre triturada e nunca misturada ao
leite e derivados.

Soja: Esse grão é rico em flavonóides (isoflavona), vitaminas e minerais, e por isso ajuda areduzir o risco de doenças cardiovasculares, câncer de mama e cólon, e a amenizar os
incômodos da menopausa, como irritabilidade, insônia e ondas de calores. Outro benefício desse
grão é para quem busca aumento de massa muscular e redução de gordura corporal.
Quantidade recomendada: O ideal é consumir 150 gramas oi 1 xícara de chá de grão de soja por
dia, de preferência cozido a vapor


Castanha do Pará: Essa fruta oleaginosa contém grandes quantidades de vitaminas e minerais,
principalmente o selênio, que atua no controle da tireóide, ajuda na prevenção de infarto,
derrame, hipertensão arterial, câncer e diabetes. Por também ser rica em zinco, auxilia na
melhora do sistema imunológico. Outro benefício é para quem quer perder peso, pois ajuda no
emagrecimento.
Quantidade recomendada: 1 a 4 unidades ao dia. Mas atenção, não ultrapassar essa
recomendação, pois é rica em calorias e pode levar ao aumento de gordura corporal quando
estiver em excesso.


Quinoa: Esse grão é considerado pela ONU (Organizaçao das Nações Unidas) como alimento
completo, perfeito. Isso porque é rica em aminoácidos, vitaminas, minerais, carboidratos, fibras e
nutracêuticos. Com isso, seu consumo garante melhorar a saúde como um todo e não há contraindicação
ao seu consumo. Estudos mostram que ela ajuda na prevenção de doenças
cardiovasculares, câncer, derrame, prisão de ventre, fadiga, cansaço, preguiça e depressão.
Ainda ajuda a emagrecer e melhora o sistema imunológico. Além disso, é fácil de cozinhar, pois
pode ser feita da mesma forma que o arroz, ou podemos encontrá-la sob a forma de flocos ou
pó.
Quantidade recomendada: Para obter seus benefícios, basta comer 3 xícaras por semana do
grão cozido ou em flocos.

Dra. Mariana Ferri d' Avila

Nutricionista

Especialista em nutrição esportiva, funcional e ortomolecular

www.marianaferridavila.com.br

Conheça todos os tipos de açúcar e atente aos perigos de extrapolar

Um conselho da nutricionista é sempre lembrar que doces, pães, bolos e tortas vêm acrescidos de açúcar. "Essa, inclusive, é uma das causas da alta quantidade calórica que eles apresentam" , completa. Mas não é por isso que você precisa radicalizar. De acordo com a especialista do Minha Vida, os doces não precisam ser riscados do seu cardápio, principalmente se você faz parte do fã-clube deles. O segredo é a moderação. E não só nas tentações mais óbvias. Se você consome muitos cafezinhos ao longo do dia e usa açúcar para adoçá-los, sua dieta está em risco. "Cada colher de chá de açúcar tem 20 calorias" , alerta Roberta Stella.

Para ter uma ideia melhor de quanto as medidas que você lança mão na cozinha representam em valores calóricos, confira a tabela abaixo, referente ao açúcar refinado. 

As muitas variações de açúcar

Apesar de o uso do açúcar refinado ser mais comum, certamente você já topou com os outros tipos de grãos no mercado. Na lista variada, encontramos o açúcar cristal, o de confeiteiro, o mascavo, o light e o orgânico. A diferença entre eles se resume nas etapas do processo de produção, confira: 

Açúcar cristal: para que o resultado seja este tipo de açúcar, o caldo de cana passa por processos de purificação, evaporação, cristalização, centrifugação e, por último, pela secagem. A partir do açúcar cristal outros tipos de açúcar, como o refinado e o confeiteiro, são obtidos. O açúcar cristal, portanto, passa por menos processos na hora de ser preparado. 













Açúcar refinado: tipo de açúcar conquistado a partir da diluição do açúcar cristal. A calda obtida passa por diversos processos até chegar ao peneiramento. A porção mais fina é separada para a obtenção do açúcar de confeiteiro e, o restante, é o açúcar refinado. 





















Açúcar de confeiteiro: após o peneiramento do açúcar para a separação dos grãos que vão dar origem ao açúcar refinado e de confeiteiro, amido é adicionado. A finalidade da junção é evitar a aglomeração dos pequenos cristais, formando assim, o açúcar de confeiteiro.















Açúcar light: ele é obtido a partir do açúcar refinado, quando o adoçante artificial chamado sucralose. Com o poder de dulçor 600 vezes maior que o da sacarose, o adoçante garante que a ingestão calórica seja menor, quando comparado ao consumo de açúcar refinado.











Açúcar mascavo: por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor, em relação ao açúcar refinado. Ele apresenta vitaminas e minerais que não estão presentes na versão refinada.













Açúcar orgânico: o diferencial deste tipo de açúcar é que a cana utilizada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Além disso, o açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade do meio ambiente, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham com as do açúcar mascavo. Portanto, apresenta uma quantidade maior de vitaminas e minerais em relação ao açúcar refinado. 




Açúcar refinado ou açúcar mascavo? Trocar o açúcar refinado pelo mascavo é um erro comumente cometido por quem pretende cortar calorias, sem lançar mão dos adoçantes. A tática não funciona, segundo a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida. A quantidade calórica dos dois tipos de açúcar é semelhante. "Enquanto 100 gramas de açúcar refinado apresentam 400 calorias, a mesma quantidade de açúcar mascavo contém 380 calorias" , conta. Roberta afirma que, apesar de o açúcar mascavo conter mais nutrientes, a orientação sobre as doses açucaradas inclui todos os tipos de açúcar. As vitaminas e minerais devem ser obtidos por outras fontes alimentares como, por exemplo, frutas, legumes e verduras. Para fugir do sabor residual deixado pelos adoçantes, o açúcar light é o produto mais indicado.

Doce demais, saúde de menos
O fato de acrescentar muitas calorias à alimentação faz com que o açúcar cause um desequilíbrio na saúde, quando consumido além da conta. O prejuízo mais facilmente notado é o ganho de peso. Com os quilos extras, os fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares aumentam, por exemplo. "Além disso, pessoas com tendência a desenvolver diabetes ou que já sofrem com a doença devem evitá-lo", lembra Roberta. 

Ela explica que os grãos açucarados aumentam rapidamente a quantidade de glicose no sangue, com a agravante de o pâncreas não produzir (ou produzir em quantidade insuficiente) a insulina, hormônio responsável pela retirada de glicose do sangue. (Diabetes alastra-se entre os mais jovens). Nestes casos, o açúcar deve ser substituído por edulcorantes artificiais, a fim de evitar a ingestão de alimentos que colaboram para o aumento da glicose sanguínea. "Uma alimentação equilibrada, com a distribuição adequada dos grupos alimentares também deve ser seguida", reforça a especialista. 


Retirado do site Minha Vida

Arroz: nosso cereal de todo dia

Conheça as variedades disponíveis no mercado e diversifique suas receitas com muito sabor.

O arroz originou-se na Ásia há mais de 5 mil anos e hoje é consumido por mais da metade da população do planeta. O que muitos talvez não saibam é que, antes de chegar à mesa, esse saboroso e tradicional cereal passa pelo beneficiamento, que consiste em processos como descasque e polimento, dependendo do tipo do arroz.

Quando o arroz integral sofre o polimento e as camadas externas são removidas, dá-se origem ao arroz branco. A composição nutricional dos diversos tipos de arrozpode ter pequenas diferenças. Alguns nutrientes – proteínas, lipídios, sais mineraise vitaminas – e fibras podem se perder durante o beneficiamento, porém, o amido, que constitui 90% do grão, é preservado.

Campeão de consumo no Brasil, o arroz branco, especialmente o agulhinha – com grãos longos e finos –, é responsável por cerca de 80% do mercado, seguido pelo parboilizado e o integral. Além dessas variedades, você pode encontrar algumas outras em grandes supermercados.

Como comprar – Observe a uniformidade do arroz no pacote, se não há impurezas, misturas de grãos diferentes ou com defeitos, por exemplo, manchados ou picados por insetos.

Como conservar – Antes do cozimento, guarde em recipiente fechado, em local seco e com temperatura amena ou mesmo em geladeira. Após cozido, conserve em geladeira por até 24 horas.

Como consumir – O arroz branco e o integral vão bem na culinária em geral, e o parboilizado, que é mais rápido de preparar, fica bom puro ou em saladas. O vermelho é tradicionalmente cozido no leite no Nordeste. O arbóreo é ideal para risotos, porque absorve bem a água e solta bastante amido. Já o selvagem pode ser cozido e servido misturado ao branco.

Branco - Com aspecto translúcido, é o arroz descascado e polido. Dentro da classificação de arroz branco, é possível encontrar o grão longo e fino, o médio e o curto e redondo. Pela concentração de carboidratos, é considerado uma boa fonte de energia. Quando comparado ao grão integral, possui menos nutriente.

Integral - De cor amarelada ou marrom-claro, é obtido após o descasque do grão e antes do polimento, preservando-se as camadas em que se concentra a maior quantidade de nutrientes.

Arbóreo - De origem italiana, seu grão é polido e mais esbranquiçado, curto e arredondado que o arrozbranco.

Selvagem - Seu grão, de coloração escura, é fino, longo e duro, e seu sabor lembra a amêndoa. Com textura crocante, este arroz

Arroz vermelho

Esse arroz tem em sua composição a monocolina (estatina natural), substância que pode auxiliar na redução do nível de colesterol ruim no sangue. Apresenta também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco, ou seja bem mais nutritivo, além de auxiliar na circulação sanguínea, na digestão e nas funções intestinais, ou seja dá um up na sua dieta. O arroz vermelho pode ser encontrado em mercados e deve ser preparado da mesma forma que o arroz branco.

Arroz preto:O arroz preto, considerado um alimento funcional, é ideal para complementar uma refeição. O sabor adocicado o torna mais agradável, podendo ser utilizado na forma de papa e introduzido na alimentação de idosos debilitados e até mesmo de crianças, fornecendo nutrientes importantes para a recuperação da saúde, desenvolvimento e crescimento saudável

Arroz basmati:O grão de arroz comprido cresce aos pés do Himalaia há milhares de anos. Tem aroma parecido com o de nozes e é muito usado na cozinha Indiana

Arroz japonês:O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o "agulhinha". Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que precisa ser plantada em charcos, com muita água. O nihon mai é também um alimento de importante significado na cultura nipônica. Durante séculos o arroz foi usado como moeda no país. Os salários dos samurais eram pagos com arroz e senhores feudais tinham sua riqueza calculada por seus estoques de arroz.