Risoto Básico

Molhos para macarrão

Engana-se quem acha que só tem molho vermelho e molho branco (e molho "rosa", que é uma mistura dos dois).
Tem também:

Agridoce

1 xícara de açúcar mascavo
1 tablete de caldo de galinha (ou 1 envelope) dissolvido em 2 xícaras de água fervendo
2/3 xícara de catchup
2/3 xícara de vinagre

Misture bem. Leve ao fogo até encorpar e utilize.

Mostarda

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 xícara de vinho branco sêco
4 colheres de sopa de mostarda (pronta, se você for chique, use a Dijon, 2 colheres de sopa)
1 xícara de creme de leite (ou uma caixinha)

Aqueça lentamente no fogo e deixe somente o vinho por último, uns minutinhos.

Pesto

1 maço de agrião (somente as folhas)
2 dentes de alho
100 g de nozes picadas finas
1/2 xícara de azeite

Bata no liquidificador o alho, as folhas e o azeite. Acrescente as nozes. Pode ser servido quente ou frio, a gosto do freguês. Se a quantidade de azeite for insuficiente para bater o agrião e, pode-se acrescentar mais azeite ou água.

Siciliano

2 cebolas em rodelas
alho, salsa e orégano de montão
2 tomates maduros sem pele picados
200 g. cubos de bacon
200g. cogumelos em conserva fatiados
1 colher de sopa de azeite

Doure o bacon no azeite até ficar crocante. Retire, escorra em papel toalha e reserve. No mesmo azeite refogue a cebola, o alho, temperos e o cogumelo. Retorne o bacon, mexa bem e utilize. Eu gosto de acrescentar uma caixinha de creme de leite, o molho distribui melhor na massa.

Atenção: para todos os molhos, o sal é você quem decide. Quanto menos, melhor. Leve em consideração os ingredientes salgados, como o bacon e ajuste.
Estes são apenas alguns molhos, tem muito mais...

Meu frango assado

Muito fácil este frango

1 embalagem de meu frango assado da knorr

Coxa e sobrecoxas de frango limpos

2 batatas médias cortadas em 4

Coentro desidratado para decorar.

Pronto.

É só seguir as instruções da embalagem

Dica: Misture tudo(tempero, frango e batata) antes de colocar no saquinho, pois ele é frágil e rasga facilmente, feito isso coloque o saquinho sobre a forma que vai ao forno, coloque tudo dentro de acordo com as instruções e leve ao forno..

Fogão sempre limpo e Sinergia

Eu cansei daqueles forra-fogão vagabundos, de cortar os dedos e ainda ter sujeira e gordura entrando no fogão.
Parei para pensar um pouco e percebi que o problema não era na mesa do fogão, e sim na tampa e nas aberturas de ventilação do forno, que ficam sobre a mesa. Ali, nestes dois lugares é que a sujeira entrava e a gordura também.
Se o seu fogão for igual ao meu, fechado atrás, você vai ter dificuldade em limpar, então resolvi o problema com o bom e velho papel alumínio, forrando não só a tampa, mas a mesa inteira.
Sai mais barato, não corta os dedos, cobre a abertura do forno e ainda por cima, quando quero limpar, é mais fácil: enrolo e jogo fora, passo um pano com álcool na mesa e meu fogão fica conservadíssimo.
Ah, a boca do meio está de folga.

Nota adicionada: outra dica legal é aproveitar o calor de uma panela para aquecer outra. Aí no meu fogão você vê a panela gordinha embaixo, onde estou fazendo arroz, e uma frigideira de fundo grosso em cima, onde estou descongelando um potinho de feijão. Na hora em que o arroz estiver pronto, o feijão estará descongelado e quente, pronto para ir para a mesa. O nome chique disso aí é sinergia, mas eu gosto de achar que é esperteza. Tai-dô!!

Copiada: http://cozinhadoquintal.blogspot.com/2009/09/fogao-sempre-limpo.html

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TECNICA E HABILIDADE.COMO AMOLAR A FACA .wmv

Vídeo Receita - Batata Sauté

Dica: Deixe dourar um pouco mais as batatas. A salsinha pode ser substituída por coentro ou orégano.
Para desidratar a salsinha ou o coentro pique bem e seque com um pano ou papel toalha até que ela fique soltinha.

Macaxeira frita com bacon

Ingredientes
1kg de mandioca descascada
2 cubos de caldo de legumes 
2 colheres (sopa) de manteiga 
Sal a gosto
Óleo para fritar
2 xícaras (chá) de bacon cortado em cubos pequenos

Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca cortada no sentido e o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão. Abra a panela e coloque a manteiga e sal. A mandioca tem que estar macia. Se precisar, cozinhe mais um pouco, mas com a panela destampada. Escorra e espere esfriar completamente. Frite em óleo quente e em pequenas porções. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Escorra e espalhe sobre a mandioca frita. Sirva em seguida. 

Aperitivo de mortadela

Ingredientes200g de mortadela em cubos
Suco de 1 limão
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos e sirva. 


Dica: Compre a da perdigão ou sadia, são as mais gostosas.

Bolinhas de azeitonas

Ingredientes
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
1 pote de cream cheese (200g)
150g de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de torradas redondas para canapês
Sementes de gergelim, salsa, orégano, sementes de
ou nozes moídas para envolver as bolinhas 

Preparo
Passe os queijos e a manteiga pelo processador e coloque em uma tigela. Junte a azeitona e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire, faça bolinhas e passe pelo gergelim ou pelas nozes. Sirva acompanhado de torradinhas.

Receitas Sadia | Pizza Enrolada

CORTE DE LEGUMES PARTE 3

CORTE DE LEGUMES PARTE 2

CORTE DE LEGUMES PARTE 1

Sempre treinando em casa é bom.

Vídeo Receita - Cheese Cake

Essa receita é a minha favorita, adoro demaisssssss.....

Bolonhesa de frango

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
500g de peito de frango moído
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500g de purê de tomate
250ml de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo
Esquente o óleo em fogo médio e frite o frango até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o purê de tomate, a água, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorra, junte o molho, salsa, cebolinha e sirva em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.

Milk Shake de Ovomaltine

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de ovomaltine.
• 100ml de leite bem gelado.
• 3 bolas de sorvete de creme.

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto.
Acrescente o ovomaltine e bata até misturar
Atenção para não bater demais se não o ovomaltine irá de desfazer todo.
Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine por cima.

Frango ao creme de cebola

Ingredientes:


500 gramas de peito de frango cortados em cubos ou tiras
1 pacote de creme de cebola
800 ml de caldo de frango ou de legumes
100 ml de creme de leite
4 a 5 cogumelos cortados a seu gosto
Vinho branco seco a gosto
Preparo:


Tempere o frango com umas duas colheres de sopa do creme de cebola e um pouco de vinho branco e deixe descansar por 1 hora. Prepare o creme de cebola de acordo com suas instruções (ao invés de colocar água coloque o caldo já pronto). Aqueça uma panela com um pouco de óleo e frite  o frango, quando estiver bem douradinho acrescente o creme de cebola reservado e mexa com cuidado até limpar o fundo da panela( isso quer dizer que tirará toda aquele queimadinho do fundo da panela e dará um gosto ainda melhor) e finalize com o creme de leite. Sirva com arroz.

Bolo recheado com coco e ameixas

Ingredientes
2.1/2 xícaras ( chá) de açúcar refinado
250g de manteiga ou margarina na temperatura ambiente
4 ovos
2.1/2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1 colher ( sopa) de fermento químico
1 xícara (chá) de leite ( mais ou menos)
Baunilha a gosto

Modo de fazer
Na batedeira ponha o açúcar, a manteiga. Bata bem até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente  os ovos e continue batendo em seguida a baunilha,a farinha peneirada , o fermento e intercalando com o leite. Bata mais um pouco.
Unte uma forma e polvilhe com farinha de trigo.
Pré aqueça o forno. Asse em fogo médio por uns 40 minutos ou até que, enfiando um garfo este saia limpo.

Montagem:
Corte o bolo de tal maneira que você tenha 2fatias iguais.
Coloque num prato para bolos uma das fatias, molhe com uma calda que pode ser: guaraná, ou a calda das ameixas, passe o recheio, coloque por cima a outra camada do bolo. Cubra com cobertura de sua preferência. 

Recheio: De coco.
1 lata de leite condensado
300g de coco ralado úmido
1 colher rasa de sopa, de manteiga
2 gemas sem as peles
1 lata de creme de leite
Leve para cozinhar o leite condensado, o coco, a manteiga e as gemas, até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e agrescente o creme de leite. Espere esfriar e empregue.

Recheio: de coco com ameixas.
faça uma receita do recheio de coco e acrescente as ameixas de uma lata, picadas pequenino. Reserve a calda.

Calda para molhar o bolo:
A calda que sobrou da lata de ameixas ou guaraná.


Dica: Esta mesma receita da massa pode ser acrescentada um xícara de chocolate.

Nega maluca

Ingredientes:


3 ovos
1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá ) farinha de trigo
1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara ( chá ) de óleo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara ( chá ) de água quente








Cobertura:

4 colheres ( sopa ) de leite
1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara ( chá ) de açúcar


Preparo:


Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó
Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

Cobertura:
coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo


Informações Adicionais
A receita pode ser preparada também no microondas em forma própria para esse forno. O tempo de espera é de 7 a 9 minutos na potência alta. Aguarde 20 minutos e desenforme
Uma cobertura de brigadeiro também fica divina