Torta de café com amendoas

Essa eu vou fazer!

Mousse de caramelo

AFFFF! Maravilhosa esta mousse de caramelo

Frango recheado

Super fácil de fazer!

Pão francês

Aprenda a fazer pão simples e fácil com esta dica do chef.

Escola de Culinária: Pão francês | Videos | Bemsimples.com

Escola de Culinária: Pão francês | Videos | Bemsimples.com

Escola de Culinaria: Crocante de carne | Videos | Bemsimples.com

Escola de Culinaria: Crocante de carne | Videos | Bemsimples.com

Arroz com camarão

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de leite
3 colher(es) (sopa) de margarina
3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
400 gr de camarão sete barbas
1 caixinha(s) de creme de leite 
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 tablete(s) de caldo de camarão
1 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates

Preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Dê uma leve fritada no camarão com metade da margarina derretida e reserve. A seguir, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e misture, mexendo bem. Depois junte o leite, os caldos dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão, o extrato de tomates e deixe cozinhar sem levantar fervura. Coloque este creme no arroz e misture.

Cláudia Cozinha - Grandes Receitas - Pães e Bolos

Receitas sensacionais de petiscos e tira gostos de dar água na boca!! Vale a pena ter em qualquer cozinha.



http://www.4shared.com/document/ZXmaJZA4/Cludia_Cozinha_-_Grandes_Recei.html

Receitas Uniao de A a Z

http://www.4shared.com/document/30EiBSZg/Receitas_Uniao_de__A_a_Z.html

Livro de Receitas - Seleção das Melhores Receitas - Volume 1 (com fotos)

http://www.4shared.com/document/PnWQR-UQ/Livro_de_Receitas__-_Seleo_das.html

Moqueca baiana de frango

Ingredientes

• 1 quilo de peito de frango cortado em cubos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 tabletes de caldo de galinha ou caldo básico(neste caso você substitui a água pelo caldo)
• Azeite de dendê a gosto
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola picadinha
• 1 pimentão vermelho, um amarelo e um verde cortados em cubos
• 2 bananas da terra cortadas em rodelas grossas
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de água

Modo de preparo

Tempere o frango com o alho picado. 
Aqueça o azeite e frite o frango ate mudar de cor, sem dourar. 
Junte a cebola, os pimentões e as rodelas de banana e mexa bem. 
Acrescente os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água e o colorau. 
Junte o leite de coco e deixe cozinhar. 
Prove o sal. 
Tempere com o dendê e sirva bem quente com arroz branco.

Arroz: nosso cereal de todo dia

Conheça as variedades disponíveis no mercado e diversifique suas receitas com muito sabor.

O arroz originou-se na Ásia há mais de 5 mil anos e hoje é consumido por mais da metade da população do planeta. O que muitos talvez não saibam é que, antes de chegar à mesa, esse saboroso e tradicional cereal passa pelo beneficiamento, que consiste em processos como descasque e polimento, dependendo do tipo do arroz.

Quando o arroz integral sofre o polimento e as camadas externas são removidas, dá-se origem ao arroz branco. A composição nutricional dos diversos tipos de arrozpode ter pequenas diferenças. Alguns nutrientes – proteínas, lipídios, sais mineraise vitaminas – e fibras podem se perder durante o beneficiamento, porém, o amido, que constitui 90% do grão, é preservado.

Campeão de consumo no Brasil, o arroz branco, especialmente o agulhinha – com grãos longos e finos –, é responsável por cerca de 80% do mercado, seguido pelo parboilizado e o integral. Além dessas variedades, você pode encontrar algumas outras em grandes supermercados.

Como comprar – Observe a uniformidade do arroz no pacote, se não há impurezas, misturas de grãos diferentes ou com defeitos, por exemplo, manchados ou picados por insetos.

Como conservar – Antes do cozimento, guarde em recipiente fechado, em local seco e com temperatura amena ou mesmo em geladeira. Após cozido, conserve em geladeira por até 24 horas.

Como consumir – O arroz branco e o integral vão bem na culinária em geral, e o parboilizado, que é mais rápido de preparar, fica bom puro ou em saladas. O vermelho é tradicionalmente cozido no leite no Nordeste. O arbóreo é ideal para risotos, porque absorve bem a água e solta bastante amido. Já o selvagem pode ser cozido e servido misturado ao branco.

Branco - Com aspecto translúcido, é o arroz descascado e polido. Dentro da classificação de arroz branco, é possível encontrar o grão longo e fino, o médio e o curto e redondo. Pela concentração de carboidratos, é considerado uma boa fonte de energia. Quando comparado ao grão integral, possui menos nutriente.

Integral - De cor amarelada ou marrom-claro, é obtido após o descasque do grão e antes do polimento, preservando-se as camadas em que se concentra a maior quantidade de nutrientes.

Arbóreo - De origem italiana, seu grão é polido e mais esbranquiçado, curto e arredondado que o arrozbranco.

Selvagem - Seu grão, de coloração escura, é fino, longo e duro, e seu sabor lembra a amêndoa. Com textura crocante, este arroz

Arroz vermelho

Esse arroz tem em sua composição a monocolina (estatina natural), substância que pode auxiliar na redução do nível de colesterol ruim no sangue. Apresenta também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco, ou seja bem mais nutritivo, além de auxiliar na circulação sanguínea, na digestão e nas funções intestinais, ou seja dá um up na sua dieta. O arroz vermelho pode ser encontrado em mercados e deve ser preparado da mesma forma que o arroz branco.

Arroz preto:O arroz preto, considerado um alimento funcional, é ideal para complementar uma refeição. O sabor adocicado o torna mais agradável, podendo ser utilizado na forma de papa e introduzido na alimentação de idosos debilitados e até mesmo de crianças, fornecendo nutrientes importantes para a recuperação da saúde, desenvolvimento e crescimento saudável

Arroz basmati:O grão de arroz comprido cresce aos pés do Himalaia há milhares de anos. Tem aroma parecido com o de nozes e é muito usado na cozinha Indiana

Arroz japonês:O arroz japonês é diferente do arroz brasileiro, o "agulhinha". Chamado de nihon mai, o arroz japonês é de uma variedade asiática que precisa ser plantada em charcos, com muita água. O nihon mai é também um alimento de importante significado na cultura nipônica. Durante séculos o arroz foi usado como moeda no país. Os salários dos samurais eram pagos com arroz e senhores feudais tinham sua riqueza calculada por seus estoques de arroz.

Feijão

Aposte na versatilidade desse grão para criar pratos saborosos e muito nutritivos

Cultivado no México há cerca de 7 mil anos antes de Cristo, o feijão foi difundido em outras regiões do planeta por guerreiros e exploradores. No Brasil, há relatos de sementes encontradas em sítios arqueológicos que datam mais de 2 mil anos. Hoje, somos o maior produtor mundial. Em 2010, foram comercializados no país cerca de 3 milhões de toneladas das espécies Phaseolus vulgaris, conhecido como feijão comum, da qual fazem parte as variedades carioca, preto, rosinha, entre outras, e Vigna unguiculata, popularmente chamado de feijãode-corda, que engloba os tipos fradinho e sempre-verde. Embora cada região brasileira tenha uma preferência, o campeão de consumo é o tipo carioca, com 70% de aceitação popular, seguido pelo preto (15%). Além de seu sabor, a popularidade do grão devese também a seus benefícios nutricionais: fonte de carboidratos, proteínas, fibras e minerais, como o ferro e o fósforo. Combinado com o arroz, a dupla fornece aminoácidos essenciais para o organismo. Por isso, no mesmo prato, são classificados como “par perfeito”.

Como comprar – Os grãos devem estar limpos, brilhantes e uniformes em relação ao tamanho e à coloração. Observe a data de validade na embalagem e não compre se apresentar buracos ou outras imperfeições.

Como conservar – Mantenha-o em local seco e protegido de luminosidade. Depois de cozido, guarde-o em pote tampado, na geladeira, por, no máximo, três dias. Se preferir, congele por até dois meses – porém, só leve o alimento ao congelador quando estiver em temperatura ambiente, caso contrário sua textura pode ser afetada.

Como consumir – O feijão-carioca, cozido e temperado, faz parte do cardápio diário do brasileiro. Já o preto, preferido nos estados do Rio de Janeiro e da Bahia, é indicado para feijoada. As regiões Norte e Nordeste utilizam muito o fradinho, sobretudo para elaborar o acarajé e saladas, e o feijão-de-corda sempre-verde na preparação de sopa, caldinho e baião de dois. Nos estados de Mato Grosso, Pará, Goiás e São Paulo predomina o tipo rosinha, que ganha preferência cozido, já que seu grão absorve bem os temperos. Os grãos maiores, como o do tipo branco, são recomendados também para saladas, além de cassoulet e sopas.

Carioca – Tem grão pequeno com coloração bege e estrias marrons.

Rosinha – Apresenta grão pequeno e de coloração rosada.

Feijão-de-corda sempre-verde –Tem grão pequeno e ovalado. Sua coloração é verde-clara quando novo, mas, à medida que amadurece, apresenta tom amarronzado.

Fradinho – O grão é miúdo e bege com uma mancha preta no centro.

Preto – Possui grão pequeno e de coloração escura.

Branco – Tem grãos graúdos e alongados e cor bem clara, quase branco.

Purê de batatas

Ingredientes:

3 batatas grandes cortadas ao meio

1 e 1/2 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de margarina bem cheia

Preparo:

Leve ao fogo as batatas para cozinharem com água e sal.

Esprema as batatas e acrescente o creme de leite e a margarina, mexa e leve ao fogo para homogenizar todos os ingredientes. É só servir.

Frango á moda da casa(da Cida)

Ingredientes:

1,5 kg de frango

1 cebola grande

2 tomates

1/4 de pimentão

2 dentes de alho

1/2 xícara de coentro

1 xícara(café) de óleo de girassol

1/2 xícara (café) vinagre

1/2 colher de sopa de cominho

Pimenta, colorífico, tempero misto e sal á gosto.

Preparo:

Coloque o frango numa panela e acrescente as verduras picadas, tempere com todos temperos e mexa, para misturar tudo.,leve ao fogo baixo para cozinhar. Quando tiver uns 15 minutos no fogo baixo, mexa e tampe novamente . Deixe mais uns 30 minutos cozinhando ou até que esteja macio em fogo baixo. Sirva com arroz ou purê.

Omelete com Molho de Queijo

Ingredientes

8 unidade(s) de gema de ovo
1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
8 unidade(s) de clara de ovo em neve
quanto baste de manteiga para untar

Molho

2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de queijo prato ralado

Modo de preparo

Molho

Misture as gemas com a farinha e a pimenta e bata muito bem até que engrosse. Bata as claras em neve. Adicione 1/4 de xícara (de chá) de água com um pouco de sal. Adicione a mistura de gemas às claras em neve e mexa cuidadosamente. Ponha em 2 formas redondas de 20cm de diâmetro por 5cm de altura bem untadas com manteiga e, leve ao forno moderado por cerca de 15 minutos. Molho Leve a manteiga, em uma panela, ao fogo (médio) até que derreta. Adicione a farinha, o sal e o leite. Mexa até que engrosse. Junte o queijo e deixe derreter. Tirei deste site:

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-omelete-com-molho-de-queijo.html?codigo=10040&origem=email_receitadodia

Picanha invertida

Ingredientes:

1 peça de picanha (1 a 1,2kg aproximadamente) 4 dentes de alho amassados Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado 2 lingüiças calabresas 1/2 xícara (chá) de azeitonas sem caroço 1/2 xícara (chá) de tomate seco (opcional) 100g de queijo provolone em tiras 3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:

Retire parte da gordura da carne, se for muito grossa. Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando uma bolsa. Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Introduza a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha e com os dedos, pelo lado de fora, vire a picanha do avesso, se necessário, use o cabo de uma colher de pau para ajudar no começo. A parte da gordura ficará para dentro. Esfregue o alho, sal e pimenta dentro e fora da peça. Pique a lingüiça sem a pele e misture com a azeitona, o tomate e manjericão. Recheie a peça e coloque as tiras de queijo. Feche a peça com palitos de dente ou costure com barbante. Besunte a peça com margarina e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire o papel e deixe mais 25 minutos para dourar. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.

Picadinho com linguiça

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alhos amassados

2 linguiças calabresas em rodelas

600 g de carne tipo patinho em cubos

2 colheres(chá) de sal

2 batatas pequenas em cubos

2 latas de molho de tomate

1/2 xícara(chá) de cheiro verde picado

1 e 1/2 xícara de (chá) de água

1 lata de seleta de legumes escorrido

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, coloque a cebola, o alho, a calabresa e refogue até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a carne, o sal e refogue até dourar. Adicione mais óleo, se necessário. Junte as batatas, o molho de tomate, o cheiro verde, a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, após chiar.Retire a pressão, abra a panela, coloque a linguiça reservada, a seleta e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos.

Frango empanado sem sujeira

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Para desfiar frango

Basta levar os peitos do frango para cozinhar em água com os tempero de sua preferência. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe-os ali, envoltos no caldo quente. Com a ajuda de um garfo, pesque um dos pedaços e coloque-o em um prato ou tábua de carne. Como ainda está quente e macio, tudo fica mais fácil. Espete a carne com um garfos, com a ajuda de outro garfo, vá puxando as fibras aos bocados. Repita a operação quantas vezes forem necessárias.