Cuscuz

Ingredientes
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de talos e folhas de sua preferência picados e cozidos
4 tomates picados
Sal e molho de pimenta a gosto  
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
300g de farinha de milho amarela
2 xícaras (chá) de água
2 ovos cozidos cortados em rodelas
Óleo para untar

Modo de preparo
Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente os talos, as folhas e refogue. Junte o tomate, mexendo sempre até cozinhar. Acrescente sal, molho de pimenta e misture bem. Junte as farinhas aos poucos, até obter uma massa lisa. Se achar necessário, acrescente a água. Disponha os ovos no fundo de uma fôrma untada, coloque a massa, aperte bem e desenforme ainda quente.

Torta salgada de liquidificador

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá ) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 ovos
1 colher (chá) de sal
( se não tiver a farinha com fermento acrescente 1 colher sobremesa de fermento)
Recheio:
1 gomo de calabresa picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de azeitona verde picada(opcional)
Sal e pimenta a gosto
200 gr de queijo coalho em cubos (aquele que derrete)

Preparo:
Recheio: Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola e o alho, coloque os demais ingredientes. Quando bem refogado desligue o fogo e acrescente o queijo. Acerte o sal e deixe esfriar.
Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata até homogenizar.
Montagem: Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa, cubra com o recheio e despeje o restante da massa. Salpique queijo ralado e orégano , leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Torta delicia de bacalhau

Ingredientes:
3 ovos cozidos
1 kg de bacalhau
3 tomates picados
2 cebolas raladas ou picadas
3 dentes de alho amassados
coentro a gosto
Azeite ou manteiga a gosto

Purê: Pode usar uma massa pronta ou fazer o purê convencional


Preparo:
Refoga o alho, a cebola e os tomates. Junte o bacalhau, o coentro, sempre refogando no azeite ou manteiga. Coloque em um recipiente ou forma desmontável alternando camadas de purê e do molho de bacalhau. Começando e terminando com purê. Desinforme e decore a gosto.

Rocambole salgado

ingredientes: 


½ xícara de leite morno
1 colher (chá) de sal
2 colheres de fermento de pão
1 ovo
½ xícara de azeite
2 ½ xícaras de farinha de trigo

preparo:

Misture todos os ingredientes juntamente com a farinha de trigo
 e amasse bem. Cubra com um pano e deixe
descansar até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo,
recheie a gosto e enrole. Coloque numa assadeira untada. Espere
uns 20 min. para crescer mais um pouco. Asse no forno pré-aquecido até dourar.

Torta salgada saborosa

Ingredientes:
2 xícara (chá) de fariha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
Meia Xícara (chá) de queijo ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal e tempero a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média
Meia xícara (chá) de azeitonas verdes
Fatias de mussarela e presunto

Preparo:
No liquidificador, coloque 400 ml de leite e junte a farinha de
trigo , o óleo, o queijo, os ovos, o fermento e o
tempero a gosto. Bata até ficar uma massa homogênea e transfira
metade da massa para um refratário untado. Recheie com os
tomates, a cebola e as azeitonas. A mussarela e o presunto,
previamente picados e cubra com o restante da massa. Asse em
forno médio (180°) pré-aquecido até dourar 45 min.

Biscoitos Casadinhos

Ingredientes:
20 gemas
10 ovos
1 ½ kg de farinha
de trigo
Essência de baunilha
900g de açúcar
Modo de preparo:
Inicie a receita, batendo os ovos, as gemas e o açúcar. Quando
esta mistura estiver com uma cor bem clara, misture a farinha de
trigo e a essência de baunilha. Com as mãos,
misture bem todos os ingredientes e em seguida, coloque a massa
em um saco de confeiteiro. Em uma forma untada, pingue a
massa em formato redondo. Salpique açúcar refinado por cima e
leve-os para assar por 10 min. em temperatura média. Depois de

Receitas Dona Benta - Letra A

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Receita de Bolo vermelho

Esta receita de Bolo vermelho  chama a atenção pelo sabor, e pela cor incomum, em comparação com os bolos em geral. E a dica é para o glacê.

Caso o preparado para a cobertura fique muito mole, deixe descansar na geladeira por cerca de uma hora, e terá a consistência necessária para espalhar como deve ser. Outra: o bicarbonato de sódio reage com o ácido de alguns ingredientes e isso faz com que a massa libere dióxido de carbono (para fermentação), por isso é melhor assar a massa imediatamente depois de pronta.

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
150g de açúcar refinado
1 ovo
10g de cacau em pó
20 ml de corante alimentício vermelho (de preferência da marca Dr. Oetker)
½ colher de chá de extrato de baunilha
120 ml de leite
150g de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura de creme de queijo_

300g de açúcar de confeiteiro, peneirado
50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
125g de creme de queijo, frio

Modo de preparo:

Ligue o forno a 170°C para pré aquecê-lo.

Com a batedeira em velocidade média, bata o açúcar e a manteiga até que se forme um creme.

Aumente a velocidade da batedeira para o máximo, e devagar, coloque o ovo. Deixe bater até que tudo esteja incorporado.

Num recipiente, coloque o cacau em pó, o corante e a baunilha, e misture até conseguir fazer uma pasta muito espessa, escura e cremosa.

Junte as duas misturas, e com a batedeira no mínimo, acrescente lentamente o leite.

Depois de bem misturado, coloque metade da farinha e bata novamente. Repita esse processo até que toda a manteiga e a farinha estejam bem mescladas.

Velocidade máxima na batedeira novamente, até que a mistura esteja bem lisa.

Baixe a velocidade para o mínimo (outra vez!) e coloque o vinagre e o bicarbonato.

Depois de bem incorporado, passe mais uma vez para a velocidade máxima, e deixe bater por alguns minutos.

Passe a massa para uma forma untada, e deixe assar por 40 minutos. Este bolo será dividido em três camadas, portanto, use uma forma com as laterais bem altas.

Deixar esfriar um pouco antes de virar para o bolo para fora da forma.

Enquanto isso, faça a cobertura.

Desta vez em velocidade média/lenta bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga.

Adicione o creme de queijo de uma só vez e deixe bater por mais alguns minutos. Passe para a velocidade média/alta e continue batendo por mais cinco minutos, não mais que isso.

Com uma linha, divida o bolo em três camadas e divida o creme de queijo entre elas, não esquecendo que há que sobrar para cobrir o bolo também. Volte a montar o bolo, e pronto!

Ganache de chocolate

Você poderá usar esta cobertura em bolos, cupcakes e tudo aquilo no que desejar adicionar o maravilhoso toque do ganache de chocolate. Tenho certeza plena de que todos os chocólatras do mundo irão ficar fascinados com esta receita.

Ingredientes:

350 gramas de chocolate cobertura picado bem fino
1 xícara de creme de leite
3 colheres de licor da sua preferência (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o chocolate picado numa tigela grande e deixe de lado. Coloque o creme de leite numa panela e aqueça até que comece a ferver. Despeje o creme de leite sobre o chocolate e mexa bem.

Continue mexendo o chocolate até que fique bem integrado e a mistura homogênea. Se desejar, adicione algum licor ou baunilha para perfumar.

Deixe que o ganache de chocolate esfrie um pouco antes de usar. Agora, a consistência do ganache irá ficar mais firme quanto mais frio, por isso, você deve pensar bem como irá usá-lo. Se for para cobrir um bolo, deixe-o esfriar até um ponto médio, consistente mas ainda líquido, e depois despeje sobre o bolo.

Se você desejar, pode deixar que o ganache esfrie quase completamente e colocar numa manga de pasteleiro para usar com os bicos de sua preferência.

Você pode aquecer o creme de leite no micro ondas também.

Ferrero Rocher caseiro

Faça em casa os deliciosos bombons Ferrero Rocher. São necessários apenas quatro ingredientes para fabricar você mesma esses que estão entre os bombons mais cobiçados no mundo.

Para se ter ideia, na Europa, só estão disponíveis nos supermercados durante o inverno “para que a qualidade do sabor não seja afetada pelo clima”. Mas com essa receita, poderão estar disponíveis na sua cozinha o ano inteiro.

Aproveite!

Ingredientes:

100 g de biscoitos wafer de avelã, esmagado
150 g de avelãs
200 g de Nutella
250 chocolate escuro (chocolate ao leite)

Modo de Preparo:

Comece ligando o forno. Deve ser preaquecido em 180ºC.

Separe uma assadeira e espalhe sobre ela as avelãs. Leve-as para tostar no forno por cerca de dez minutos. Quando comecem a liberar seu aroma característico estarão no ponto.

Tire do forno, e deixe que as avelãs esfriem. Em seguida, esfregue-as com um pano de prato, afim de retirar a pele. Quando estiverem sem as peles, pique-as bem.

Separe os biscoitos wafer já esmagados e misture com as avelãs picadas. Adicione a Nutella e misture todos os ingredientes com as mãos, até que estejam muito bem mesclados.

Na sequência, com uma colher de chá separe as pequenas bolas. Com esta quantidade de ingredientes deverá conseguir entre 30 e 40 bolas, dependendo do tamanho.

Deverá enrolar cada uma das bolas para dar o formato de bombom, e se a massa não estiver firme o suficiente para que consiga enrolar, deixe-a descansar por cerca de meia hora na geladeira.

Depois que conseguir fazer todas as pequenas esferas de chocolate, leve-as ao frio. Deixe descansar na geladeira por cerca de 45 minutos.

Depois disso, derreta o chocolate ao leite (faça-o em banho-maria) e deixe esfriar.

Mergulhe cada uma das bolas no chocolate derretido, até que estejam bem cobertas, e está pronto!

Se estiver muito calor, guarde os seus Ferreros Rocher na geladeira, se não, pode deixá-los em temperatura ambiente.

Batata gratinada

Ingredientes:


1 pacote de creme de cebola
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
6 a 8 batatas medias cortadas em rodelas não muito finas
Queijo ralado a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas com sal até ficarem "al dente", escorra e reserve.
Dissolva o creme de cebola no leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Coloque as batatas num refratário que vá ao forno, e jogue o creme por cima, salpique queijo de sua preferencia e leve ao forno para gratinar.

Risoto Básico

Molhos para macarrão

Engana-se quem acha que só tem molho vermelho e molho branco (e molho "rosa", que é uma mistura dos dois).
Tem também:

Agridoce

1 xícara de açúcar mascavo
1 tablete de caldo de galinha (ou 1 envelope) dissolvido em 2 xícaras de água fervendo
2/3 xícara de catchup
2/3 xícara de vinagre

Misture bem. Leve ao fogo até encorpar e utilize.

Mostarda

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picadinha
1 xícara de vinho branco sêco
4 colheres de sopa de mostarda (pronta, se você for chique, use a Dijon, 2 colheres de sopa)
1 xícara de creme de leite (ou uma caixinha)

Aqueça lentamente no fogo e deixe somente o vinho por último, uns minutinhos.

Pesto

1 maço de agrião (somente as folhas)
2 dentes de alho
100 g de nozes picadas finas
1/2 xícara de azeite

Bata no liquidificador o alho, as folhas e o azeite. Acrescente as nozes. Pode ser servido quente ou frio, a gosto do freguês. Se a quantidade de azeite for insuficiente para bater o agrião e, pode-se acrescentar mais azeite ou água.

Siciliano

2 cebolas em rodelas
alho, salsa e orégano de montão
2 tomates maduros sem pele picados
200 g. cubos de bacon
200g. cogumelos em conserva fatiados
1 colher de sopa de azeite

Doure o bacon no azeite até ficar crocante. Retire, escorra em papel toalha e reserve. No mesmo azeite refogue a cebola, o alho, temperos e o cogumelo. Retorne o bacon, mexa bem e utilize. Eu gosto de acrescentar uma caixinha de creme de leite, o molho distribui melhor na massa.

Atenção: para todos os molhos, o sal é você quem decide. Quanto menos, melhor. Leve em consideração os ingredientes salgados, como o bacon e ajuste.
Estes são apenas alguns molhos, tem muito mais...

Meu frango assado

Muito fácil este frango

1 embalagem de meu frango assado da knorr

Coxa e sobrecoxas de frango limpos

2 batatas médias cortadas em 4

Coentro desidratado para decorar.

Pronto.

É só seguir as instruções da embalagem

Dica: Misture tudo(tempero, frango e batata) antes de colocar no saquinho, pois ele é frágil e rasga facilmente, feito isso coloque o saquinho sobre a forma que vai ao forno, coloque tudo dentro de acordo com as instruções e leve ao forno..

Fogão sempre limpo e Sinergia

Eu cansei daqueles forra-fogão vagabundos, de cortar os dedos e ainda ter sujeira e gordura entrando no fogão.
Parei para pensar um pouco e percebi que o problema não era na mesa do fogão, e sim na tampa e nas aberturas de ventilação do forno, que ficam sobre a mesa. Ali, nestes dois lugares é que a sujeira entrava e a gordura também.
Se o seu fogão for igual ao meu, fechado atrás, você vai ter dificuldade em limpar, então resolvi o problema com o bom e velho papel alumínio, forrando não só a tampa, mas a mesa inteira.
Sai mais barato, não corta os dedos, cobre a abertura do forno e ainda por cima, quando quero limpar, é mais fácil: enrolo e jogo fora, passo um pano com álcool na mesa e meu fogão fica conservadíssimo.
Ah, a boca do meio está de folga.

Nota adicionada: outra dica legal é aproveitar o calor de uma panela para aquecer outra. Aí no meu fogão você vê a panela gordinha embaixo, onde estou fazendo arroz, e uma frigideira de fundo grosso em cima, onde estou descongelando um potinho de feijão. Na hora em que o arroz estiver pronto, o feijão estará descongelado e quente, pronto para ir para a mesa. O nome chique disso aí é sinergia, mas eu gosto de achar que é esperteza. Tai-dô!!

Copiada: http://cozinhadoquintal.blogspot.com/2009/09/fogao-sempre-limpo.html

TECNICA E HABILIDADE. Fundos Aromatizantes.wmv

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